Сладкая классика по-новому — миндальный штоллен с марципаном

Изюм заранее замочите в роме на 1 день. Если не успели — замочите на несколько часов, затем перемешайте с цукатами.

Миндаль слегка поджарьте на сухой сковороде, затем крупно нарубите. Сделайте небольшие шарики из марципана, отложите.

Дрожжи разведите в теплом молоке, добавьте 2 ст. л. сахара и 1 ст. л. муки.

Просейте муку в глубокую миску. Сделайте посередине углубления и вылейте туда дрожжевую смесь. Оставьте на 10-15 минут, чтобы образовалась пенная шапочка.

Затем туда добавьте оставшийся сахар, яйца, щепотку соли и специи. Замесите тесто и постепенно добавляйте размягченное сливочное масло. Вымешивайте минут 10-15, пока тесто не станет мягким и эластичным. Затем сформируйте шар и оставьте в миске в темном месте на 40-50 минут.

Затем достаньте, вымешивайте еще минут 10, добавьте изюм с цукатами, снова сформируйте шар и спрячьте в теплое место на 30-40 минут.

Когда тесто увеличится, разделите его на две части и раскатайте два прямоугольника толщиной 1.5-2 см.

Разложите по поверхностям прямоугольников марципановые шарики и миндаль, слегка вдавливая начинку в тесто. Сложите тесто втрое, внахлест. Положите кекс или на противень, застеленный пергаментом, или в специальные формы для выпечки хлеба. Оставьте на 10-15 минут.

Выпекайте в разогретой до 220 градусов духовке 10-15 минут, затем температуру убавьте до 170-180 и выпекайте еще 40-50 минут.

Достаньте штоллены и дайте остыть. Затем щедро смажьте растопленным сливочным маслом и посыпьте сахарной пудрой. Заверните в пергаментную бумагу или фольгу и спрячьте до праздников.