Марципан

Марципан — это кондитерское изделие из миндальной муки или очищенного молотого миндаля и подсластителя, которым обычно бывает сахарная пудра, сахарный сироп, мед или патока. В некоторых кухнях марципаном также называется сладкая масса из арахиса или кешью.

Откуда именно происходят эти миндальные сладости, точно неизвестно. По одной версии, их придумали на Востоке, по другой — в средневековой Европе. Но именно в европейских странах марципан стал классическим лакомством и украшением кондитерских изделий и выпечки. Из него делают традиционные угощения на День Святого Николая, Рождество, Новый год, Пасху, также он используются во множестве праздничных и повседневных рецептов.

Чем полезен марципан

Основной ингредиент марципана — это измельченный миндаль, содержащий антиоксиданты, здоровые жиры, белки, клетчатку, магний, железо, кальций, витамины Е и С. Все эти вещества оказывают положительное влияние на физическое и психоэмоциональное состояние человека. В то же время марципан содержит много сахара, так что употреблять эту сладость нужно умеренно.

Какая энергетическая ценность марципана

Калорийность марципана зависит от соотношения ингредиентов. В среднем в 100 граммах марципана содержится:

• калории — 427 ккал;
• белки — 6,6 г;
• жиры — 14,5 г;
• натрий — 8 мг;
• углеводы — 67,6 г;
• клетчатка — 1,9 г;
• сахара — 65,7 г.

Что готовят из марципана

Марципан — ароматный, вкусный и пластичный продукт. Из него можно лепить разные фигурки или тонко раскатать для дальнейшего использования. Из марципана готовят конфеты, печенье, начинки. Марципан используют для изготовления тортов и пирожных — им прослаивают коржи, обтягивают, как мастикой, делают из него элементы декора.

Когда покупать марципан

Марципан доступен в продаже целый год. Также его можно сделать самостоятельно.