Роскошный штоллен с марципаном, который станет звездой вашего рождественского стола

Сначала приготовьте марципан. Для этого миндаль залейте крутым кипятком, почистите от кожуры и подсушите в духовке. Положите его в чашу блендера, добавьте яичный белок, сахарную пудру и перебейте в пастообразное состояние.

Скачайте массу в колбаску, заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник, пока будете заниматься штолленом.

Приготовьте начинку. Для этого все сухофрукты (курагу нарежьте) положите в сотейник, залейте ромом и проварите на умеренном огне 10 минут. Орешки подсушите на сухой сковороде.

Для теста приготовьте опару. Дрожжи выложите в миску, посыпьте 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. муки, залейте тёплым молоком и перемешайте до однородности. Оставьте на 15 минут, чтобы открылись дрожжи.

В опару добавьте яйца, сахар, ванильный сахар, творог, цедру, соль и размешайте венчиком. Положите мягкое сливочное масло и перемешайте.

Постепенно добавляйте муку и перемешивайте каждый раз, пока не получите мягкое однородное тесто. Сделайте из теста шар, накройте пищевой пленкой, проколите его в нескольких местах. Оставьте тесто на 1 час, чтобы подошло.

Затем добавьте в тесто сухофрукты, измельченные орешки и хорошо перемешайте. Накройте пленкой и оставьте подходить еще на 40 минут.

На пергамент выложите тесто и руками, смазанными растительным маслом, сделайте из теста овальный пласт. На его середину выложите марципановую колбаску, оберните ее тестом и защипайте края, чтобы получился большой пирожок. Смажьте его желтком.

Переложите тесто вместе с пергаментом на противень и выпекайте при температуре 170°C 60-70 минут до зарумянивания. Хорошо смажьте готовый штоллен сливочным маслом и обильно посыпьте сахарной пудрой.

Заверните штоллен в пергамент и храните в прохладном темном месте до Рождества!