Роскошный штоллен с марципаном — пошаговый рецепт выпечки на Рождество

Закипяти воду, 100 мл.

Миндаль залей крутым кипятком, почисть от кожуры и подсуши в духовке 10-15 мин при 170°С.

Тем временем раздели яйцо на белок и желток. Желток оставь для смазывания.

Положи его в чашу блендера, добавь белок, сахарную пудру и перебей в пастообразное состояние.

Скачай массу в колбаску, заверни в пищевую пленку и отправь в холодильник.

Все сухофрукты (курагу нарежь) положи в сотейник, залей ромом и провари на умеренном огне 10 минут.

Орехи подсуши на сухой сковороде, измельчи ножом.

Молоко слегка подогрей.

Дрожжи выложи в миску, посыпь 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. муки, залей тёплым молоком и перемешай до однородности. Оставь на 15 минут.

В опару добавь яйца, сахар, ванильный сахар, творог, цедру, соль и размешай венчиком. Положи мягкое сливочное масло и перемешай.

Постепенно добавляй муку и перемешивай каждый раз, пока не получишь мягкое однородное тесто.

Сделай из теста шар, накрой пищевой пленкой, проколи его в нескольких местах. Оставь тесто на 1 час, чтобы подошло.

Затем добавь в тесто сухофрукты, измельченные орешки и хорошо перемешай. Накрой пленкой и оставь подходить еще на 40 минут.

На пергамент выложи тесто и руками, смазанными растительным маслом, сделай из теста овальный пласт.

На его середину выложи марципановую колбаску, оберни ее тестом и защипай края, чтобы получился большой пирожок.

Смажь его желтком и оставь на 5-7 минут.

Тем временем духовку разогрей до 170°C.

Переложи тесто вместе с пергаментом на противень и выпекай 60-70 минут до зарумянивания.

Растопи сливочное масло для смазывания.

Хорошо смажь готовый штоллен сливочным маслом и обильно посыпь сахарной пудрой.

Заверни в пергамент и храни в прохладном темном месте до Рождества.