top banner
Подбор рецептов
ua
ua
добавь рецепт
Штоллен
Фото: Depositphotos

Немецкий рождественский кекс штоллен — рецепт с видео

Автор
Штоллен
Ирина Руденко
Сложность приготовления
Легкий
2
порции
2:30
часы приготовление
1
час подготовки
3004
ккал
51 г
белки
130 г
жиры
402 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Все рождественские вкусы и ароматы гармонично соединяются в этой яркой зимней праздничной выпечке.

Штоллен — немецкий рождественский кекс из сдобного дрожжевого теста, обогащенный вкусами и ароматами сухофруктов, орехов, цукатов, цитрусов, пряностей, алкоголя и сливочного масла. Ведущая канала «Смаколик.юа Мария Михальченко» шаг за шагом показывает, как замешивать тесто, формировать пирог, украшать и хранить его до полной зрелости.

Автор видео использует в своем рецепте свежие прессованные дрожжи. Если вы будете добавлять сухие дрожжи, необходимо взять их втрое меньше.

Это полезно: Как правильно использовать дрожжи в выпечке

Ингредиенты 19

Для начинки

Для теста

Для корочки

Шаг 1/8

Смешайте сухофрукты, миндаль, цедру, залейте ромом или коньяком, перемешайте. Плотно закройте крышкой и поставьте в холодильник как минимум на день. Время от времени перемешивайте.

Шаг 2/8

В теплом молоке растворите сахар, а затем дрожжи. Добавьте желтки, ванильный сахар, лимонную цедру, специи. Размешайте. Всыпьте половину муки, перемешайте. Добавьте оставшуюся муку и замесите тесто руками.

Шаг 3/8

Когда тесто впитает половину муки, по частям вмешайте мягкое сливочное масло, как на видео. Добавьте сухофрукты и цукаты с остатками алкоголя и вмешайте в тесто.

Шаг 4/8

Соберите тесто в шар, накройте пленкой или полотенцем и оставьте в теплом месте на 90 минут.

Шаг 5/8

Разделите тесто на две части. Каждый кусок чуть-чуть распластайте и сложите почти пополам, чуть не доходя до края. Выложите штоллены на застеленный пергаментом противень. Оставьте в теплом месте на 30 минут.

Шаг 6/8

Выпекайте штоллены в разогретой духовке при температуре 180°С примерно 60 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой.

Шаг 7/8

Горячий штоллен смажьте мягким сливочным маслом комнатной температуры и обильно посыпьте сахарной пудрой. Пудру нужно сыпать, пока она не перестанет таять. Оставьте штоллены остывать.

Шаг 8/8

Полностью остывший штоллен заверните в фольгу. Оставьте созревать в холодном темном месте на две недели.

Ваша выпечка — это не просто лакомство, но и чудесный и уникальный подарок. У нас есть 5 праздничных идей для детских сладких гостинцев.

Читайте также

В этом рецепте колдуют

Блюда

Комментарии и рейтинги

Оценить рецепт
Оставьте комментарий, будьте первым
Оставьте комментарий, будьте первым

Похожие публикации

Стань автором Shuba

В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.

Добавить рецепт
Наш сайт использует cookie
Для чего это нам нужно