- 2
- порції
- 2:30 год
- готування
- 1 год
- підготовки
ккал
- 51 г
- білки
- 129 г
- жири
- 402 г
- вуглеводи
Усі різдвяні смаки й аромати гармонійно поєднуються у цій яскравій зимовій святковій випічці.
Штолен — німецький різдвяний кекс зі здобного дріжджового тіста, збагачений смаками й ароматами сухофруктів, горіхів, цукатів, цитрусів, прянощів, алкоголю й вершкового масла. Ведуча каналу «Смаколик.юа Марія Михальченко» крок за кроком показує, як замішувати тісто, формувати пиріг, прикрашати і зберігати його до повної зрілості.
Авторка відео використовує у своєму рецепті свіжі пресовані дріжджі. Якщо ви будете додавати сухі дріжджі, потрібно взяти їх втричі менше.
Це корисно: Як правильно використовувати дріжджі у випічці
Інгредієнти 19
Для начинки
Для тіста
Для скоринки
Змішайте сухофрукти, мигдаль, цедру, залийте ромом або коньяком, перемішайте. Щільно закрийте кришкою і поставте в холодильник щонайменше на добу. Час від часу перемішуйте.
У теплому молоці розчиніть цукор, а потім дріжджі. Додайте жовтки, ванільний цукор, лимонну цедру, спеції. Розмішайте. Всипте половину борошна, перемішайте. Додайте решту борошна і замісіть тісто руками.
Коли тісто вбере половину борошна, частинами вмішайте м’яке вершкове масло, як у відео. Додайте сухофрукти і цукати із залишками алкоголю і вмішайте їх у тісто.
Зберіть тісто у кулю, накрийте плівкою або рушником і залиште у теплому місці на 90 хвилин.
Розділіть тісто на дві частини. Кожен шматок трохи розпластайте і складіть майже навпіл, трохи не доходячи до краю. Викладіть штолени на застелене пергаментом деко. Залиште у теплому місці на 30 хвилин.
Випікайте штолени у завчасно розігрітій духовці за температури 180° приблизно 60 хвилин. Готовність перевіряйте дерев’яною шпажкою.
Гарячий штолен змастіть м’яким вершковим маслом кімнатної температури і рясно посипте цукровою пудрою. Пудру потрібно сипати доти, доки вона не перестане танути. Залиште штолени остигати.
Повністю остиглий штолен загорніть у фольгу. Залиште дозрівати у прохолодному темному місці на два тижні.
Ваша випічка — це не просто смаколик, а й чудовий і унікальний подарунок. Ми маємо 5 святкових ідей для дитячих солодких гостинців.
У цьому рецепті чаклують
- Страви
- Штолен
Власний Рахунок
Коментарі