Английский пасхальный торт Симнель

Натрите цедру лимонов и апельсинов, вам понадобится примерно 4.5 ст. л. натертой цедры.

Выжмите сок 1 лимона.

Выжмите сок из апельсина в указанном количестве или подготовьте готовый сок.

Подготовьте изюм, смородину, вишню, бренди и специи.

Вишню измельчите по вкусу.

Положите изюм, смородину, вишню и смешанную цедру в миску, добавьте лимонный сок, апельсиновый сок, бренди и специи. Хорошо размешайте, накройте крышкой и оставьте на ночь.

Разогрейте духовку до 150 градусов.

Выстелите круглую форму для выпекания (20 см) пергаментом, на дне и по бокам.

Добавьте в миску с замоченными сухофруктами просеянную муку и разрыхлитель. Хорошо перемешайте.

Постепенно добавьте яйца, мягкое сливочное масло и сахар.

Хорошо размешайте тесто до полного соединения ингредиентов.

Ложкой выложите половину этой смеси на дно формы для выпекания и разровняйте, чтобы поверхность теста была ровной.

Треть марципана раскатайте в круг диаметром 20 см и уложите сверху. Аккуратно добавьте оставшуюся смесь, снова выровняв поверхность.

Выпекайте примерно 2,5 часа, пока тесто не подрумянится. Оно должно хорошо подняться и стать твердым на ощупь. Деревянная шпажка должна остаться чистой после проверки теста на готовность.

Дайте готовому торту остыть в течение 20 минут в форме.

Разогрейте абрикосовое варенье в небольшой кастрюльке и смажьте верх торта. Половину оставшегося марципана раскатайте до размера торта. Положите раскатанный лист на торт и крепко прижмите его книзу.

Сформируйте из остального марципана 11 шариков. Равномерно поместите шарики на верх торта по кругу, приклеив их небольшим количеством джема. Осторожно обожгите верхнюю часть торта кулинарной газовой горелкой, пока шарики не станут золотистого цвета, или поставьте весь торт под горячий гриль, пока марципан не станет золотистого цвета.