По мотивам известного торта «Сент-Оноре»: как приготовить ленивый десерт из готового теста
- Автор
- Виктория Вакив
- Комментарии
- 3
- Рейтинг
- 1
- 6
- порций
- 1:20 год
- приготовление
- 5 мин
- подготовка
Известный французский торт «Сент-Оноре» (Saint Honoré) — это вызов для каждого кондитера-любителя. Но у нас есть более простая версия из готового слоеного теста.
Торт «Сент-Оноре» — это поистине королевский десерт, наполненный пышным кремом и увенчанный миниатюрными пирожными. Своим названием он обязан парижской улице Рю Сент-Оноре, где жил кондитер Шибу. Именно он придумал этот рецепт в 19 веке.
Как и другие известные французские десерты, такие как «Париж-Брест», эклеры и пирожные шу, «Сент-Оноре» тоже готовится из заварного теста, к которому, однако, добавляется ароматная основа из слоеного теста и уникальная начинка.
Мы знаем, что не у всех есть силы, время и терпение для приготовления оригинального «Сент-Оноре», поэтому предлагаем этот десерт по его мотивам.
Ингредиенты 10
Основные
Для заварного теста
Для крема
Для заварного теста в кастрюлю налейте воду и сливочное масло. Грейте, пока масло не растворится. Всыпьте муку и непрерывно помешивайте до получения однородной массы, хорошо отстающей от стенок кастрюли.
Когда масса немного остынет, добавьте яйца по одному, все время перемешивая. Готовое тесто должно быть однородным и тягучим.
Слоеное тесто раскатайте и выложите в форму. Заварное тесто выложите в кулинарный мешок и отсадите его на слоеные шарики по кругу. Выпекайте 20 минут при 200°C.
Остальное заварное тесто с помощью кулинарного мешка отсадите на противень в виде цветочков. Выпекайте при температуре 180°C 20-30 минут.
Для крема смешайте желтки, 50 г сахара и крахмал. Молоко доведите до кипения, введите в него желточную массу, все время помешивая. Варите крем до загустения.
Белки взбейте в крутую пену, добавьте оставшийся сахар, ванильный сахар и взбивайте дальше. Должна получиться стойкая и плотная масса.
2/3 взбитых белков добавьте в крем, перемешайте и смажьте им лепешку. С помощью кулинарного мешка нанесите из остальных белков сеточку на крем.
Испеченные из заварного теста изделия заполните кремом и выложите по кругу торта. Дайте десерту пропитаться 1-2 часа.
Власний Рахунок
Комментарии