Заварные пирожные шу — нежность как она есть

Приготовьте заварное тесто. В кастрюлю налейте молоко и воду, добавьте масло и отправьте на огонь. Постоянно помешивайте, чтобы масло полностью растворилось.

Как только появятся первые пузырьки — добавьте муку и хорошо вмешивайте ее в смесь. Через 2-3 минуты снимите кастрюлю с огня.

В немного остывшее тесто по одному вмешайте яйца. Текстура теста должна стать гладкой и текучей.

Добавьте в эту сухую смесь нарезанное кубиками холодное сливочное масло и быстро разотрите его в крошку, чтобы масло не успело нагреться, иначе кракелин не будет хрустящим. Скачайте в шар.

Выложите шар на лист пергамента, накройте сверху другим листом и тонко раскатайте. После этого уберите на 40-50 минут в морозильную камеру.

Застелите пергаментом противень. С помощью кулинарного мешка отсадите кружочками заварное тесто диаметром примерно 3-3,5 см. Делайте это на расстоянии, ведь в духовке пирожные вырастут.

Достаньте из морозилки песочное тесто и вырежьте заготовки такого же размера, как и заварные кружочки. Можно это сделать с помощью стакана или трафарета.

Выложите заготовки из песочного теста сверху на заварное и немного приплюсните.

Отправьте выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут.

Приготовьте крем. Желтки размешайте с сахаром и крахмалом.

Отдельно доведите до кипения молоко и влейте небольшими порциями в желтки, постоянно помешивая.

Отправьте крем на медленный огонь. Уваривайте до загустения, постоянно помешивая.

Снимите с огня, немного охладите и добавьте масло, перемешайте. Крем полностью остудите.

У готовых заварных пирожных срежьте верхушки, начините их кремом и закройте теми же верхушками. Подавайте и наслаждайтесь. Приятного аппетита!