Вупи-пай — тыквенные пирожные с зефирной начинкой

Тыкву помойте, очистите, мякоть нарежьте кубиками и сварите или запеките до мягкости (10 минут). Затем пюрируйте до однородной массы.

Размягченный маргарин взбейте миксером с сахаром до кремообразной массы. Добавьте яйца и продолжайте взбивать до пышности. Всыпьте просеянную с разрыхлителем муку, корицу, тыквенное пюре и замесите мягкое тесто. Заверните тесто в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 минут.

Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности толщиной около 3 мм и стаканом вырежьте кружочки. Противень застелите пергаментом, смажьте маслом и выложите на него кружочки теста. Поместите противень в разогретую до 190°C духовку на 10 минут. Извлеките печенье из духовки и дайте полностью остыть.

Все ингредиенты для начинки взбейте миксером до пышной массы. Половину спеченных кружков смажьте готовой начинкой (1 ст. л.) и накройте вторыми половинами кружков. Слегка прижмите половинки друг к другу. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.