Классические эклеры из заварного теста

Соедините воду и сливочное масло. Доведите до кипения на среднем огне и проварите 2-3 минуты, чтобы масло полностью растаяло и смешалось с водой.

В кипящую массу добавьте муку и все быстро смешайте. Мука будет завариваться и собираться в комок. Вымешивайте заварное тесто на огне примерно минуту. Затем снимите кастрюлю с огня и оставьте остывать.

Приготовьте крем. Для этого соедините молоко с сахаром и доведите до кипения до полного растворения сахара. Не забывайте помешивать.

В отдельной миске смешайте яйца, муку и ванилин. Добавьте немного молока из общего количества и все смешайте миксером, подливая горячее молоко.

Перелейте все в кастрюлю и верните на огонь. Постоянно помешивая, доведите до кипения. В горячий крем добавьте масло и перемешайте. Снимите с огня и перемешайте (можно миксером), оставьте остывать.

К теплому тесту по одному добавляйте яйца и тщательно перемешивайте. Тесто должно быть густым, стекать с ложки, но не растекаться по поверхности.

С помощью кулинарного мешочка сформируйте полоски-заготовки эклеров на застеленный пергаментом противень. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут.

Извлеките увеличенные в размере эклеры из духовки и остудите.

Сделайте сбоку надрез и наполните эклеры подготовленным кремом. Подавайте к чаю. Можно по вкусу посыпать их сахарной пудрой.