top banner
Подбор рецептов
ua
ua
добавь рецепт
Пончики круллер
Фото: Depositphotos

Заварное тесто и густая глазурь: французские пончики круллер

Автор
Пончики круллер
Виктория Вакив
Сложность приготовления
Средний
10
порций
1:40
часы приготовление
10
минут подготовки

Французские пончики круллер хрустящие снаружи, легкие и очень мягкие внутри. В отличие от обычных пончиков, они не жирные, потому что приготовлены из заварного теста, которое делает их такими воздушными.

Единственное, что может быть лучше, чем воскресным утром сходить в любимое кафе за латте и пончиками, — это приготовить домашние и подать их теплыми, с идеальной глазурью и свежесваренным кофе! Сегодня предлагаем приготовить французские круллеры.

Хотя в их названии есть слово «французские», это не более чем намек на использование заварного теста. На самом деле круллеры имеют голландское и немецкое происхождение. Название cruller происходит от голландского krullen «завиваться», а на севере Германии изделия известны как hirschhörner («оленьи рога»).

В отличие от типичных пончиков, французские круллеры готовят из заварного теста вместо дрожжевого. Когда заварное тесто, приготовленное из простых ингредиентов, таких как сливочное масло, мука и яйца, обжаривается, оно поднимается и остается воздушным благодаря пару.

Попробуйте этот рецепт французских пончиков круллер, а затем ознакомьтесь с другими рецептами интернациональных пончиков: итальянскими пончиками бомболони, американскими пончиками донатами, французскими пончиками бенье и мексиканскими пончиками сопайпилла.

Ингредиенты 11

Для теста

Для глазури

Шаг 1/6

Начнем с глазури. Для этого смешайте все ингредиенты, чтобы получилась однородная масса. Накройте глазурь чистым кухонным полотенцем, пока будете делать пончики.

Шаг 2/6

Чтобы приготовить заварное тесто, налейте 250 мл воды и положите сливочное масло, ваниль, сахар и соль в глубокую сковороду. Готовьте на среднем огне, пока масло не растает, а жидкость не закипит. Снимите сковороду с огня и всыпьте муку, сразу же вмешайте ее в смесь. Снова поставьте сковороду на огонь и перемешивайте тесто в течение 2-3 минут. Переложите смесь в большую миску и оставьте на пару минут, чтобы она немного остыла. Добавляйте в смесь яйца порционно, все время взбивая миксером.

Шаг 3/6

Тесто должно получиться немного глянцевым, но все еще держать форму. Если тесто будет слишком влажным, оно свернется во время жарки. Чтобы проверить готовность теста, растяните его. Если оно рвется, нужно больше яиц, если не держит форму, значит, в нем слишком много яиц. Продолжайте работать с тестом, только если оно растягивается, но держит форму. Взбейте тесто на средней скорости в течение 3 минут.

Шаг 4/6

Переложите готовое заварное тесто в кондитерский мешок с большой насадкой в виде звезды. Вырежьте 12 квадратных кусочков бумаги для выпечки, каждый диаметром около 9 см. На обратной стороне каждого нарисуйте круг диаметром 7 см. На каждый кусочек бумаги выдавите тесто по кругу.

Шаг 5/6

Для жарки пончиков налейте растительное масло в среднюю сковороду (она должна быть заполнена наполовину), поставьте на средний огонь и доведите до 190°C. Аккуратно опустите пончики в масло вместе с бумагой. Дайте им поджариться в течение 10 секунд, прежде чем с помощью щипцов аккуратно удалить бумагу. Жарьте пончики в течение 6 минут, перевернув один раз в середине приготовления, пока они не станут золотисто-коричневыми. Шумовкой переложите пончики на противень, застеленный бумажным полотенцем, чтобы масло впиталось. Дайте немного остыть.

Шаг 6/6

После обжаривания окуните пончики в глазурь и выложите на противень, пока глазурь не застынет. Круллеры лучше подавать как можно быстрее после жарки.

Читайте также

Комментарии и рейтинги

Оценить рецепт
Оставьте комментарий, будьте первым
Оставьте комментарий, будьте первым

Похожие публикации

Стань автором Shuba

В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.

Добавить рецепт
Наш сайт использует cookie
Для чего это нам нужно