- 10
- порцій
- 3:20 год
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 17 г
- білки
- 43 г
- жири
- 83 г
- вуглеводи
Еклери — це легке, як пух, тісто та найніжніший заварний крем. У вас немає шансів встояти перед цими тістечками. Обовʼязково потіште себе при нагоді справжніми домашніми еклерами. Готувати їх не так вже й складно. Потрібно лише трохи вправності.
Еклери — тістечка з яскравою історією. Наприклад, відомо, що заварне тісто, яке стало основою для еклерів, придумав ще 1554 року придворний кухар Катерини Медічі на імʼя Пантереллі.
А смачні заварні еклери винайшов на початку 19 століття відомий французький кулінар Марі-Антуан Карем. Його називали «кухарем королів та королем кухарів»: Карем готував для Наполеона, Георга IV, банкіра Ротшильда та інших лідерів свого часу. Він став одним із родоначальників «високої кухні».
Тістечко швидко стало популярним і ввійшло до кулінарних книг Європи, а потім і всього світу. 22 червня навіть відзначається день шоколадного еклера.
Спробуйте приготувати класичні еклери своїми руками. Нічого особливо складного в цьому немає, а продукти для цих тістечок зазвичай є в кожному холодильнику.
Інгредієнти 11
Для тіста
Для крему
Зʼєднайте воду та вершкове масло. Доведіть до кипіння на середньому вогні й проваріть 2-3 хвилини, щоб масло повністю розтануло й змішалося з водою.
У киплячу масу додайте борошно й усе швидко змішайте. Борошно заварюватиметься і збиратиметься в грудку. Вимішуйте заварне тісто на вогні приблизно хвилину. Потім зніміть каструлю з вогню і залиште остигати.
Приготуйте крем. Для цього зʼєднайте молоко з цукром і доведіть до кипіння до розчинення цукру. Не забувайте помішувати.
В окремій мисці змішайте яйця, борошно та ванілін. Додайте трохи молока із загальної кількості і все змішайте міксером, підливаючи гаряче молоко.
Перелийте все в каструлю та поверніть на вогонь. Постійно помішуючи, доведіть до кипіння. У гарячий крем додайте масло і перемішайте. Зніміть з вогню і перемішайте (можна міксером), залиште остигати.
До теплого тіста по одному додавайте яйця і ретельно перемішуйте. Тісто має бути густим, стікати з ложки, але не розтікатися поверхнею.
За допомогою кулінарного мішечка сформуйте смужки-заготовки еклерів на застелений пергаментом лист. Випікайте в розігрітій до 180 градусів духовці 20-25 хвилин.
Вийміть збільшені в розмірі еклери з духовки й остудіть.
Зробіть збоку надріз та наповніть еклери підготовленим кремом. Подавайте до чаю. Можна посипати їх цукровою пудрою.
Смачного!
Власний Рахунок
Коментарі