ru
ru
додай рецепт
Еклери
Фото: Depositphotos

Класичні еклери із заварного тіста

Автор
Еклери
Пончіта Весельська
Складність приготування
Середній
10
порцій
3:20
години готування
10
хвилин підготовки
790
ккал
17 г
білки
50 г
жири
83 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Еклери — це легке, як пух, тісто та найніжніший заварний крем. У вас немає шансів встояти перед цими тістечками. Обовʼязково потіште себе при нагоді справжніми домашніми еклерами. Готувати їх не так вже й складно. Потрібно лише трохи вправності.

Еклери — тістечка з яскравою історією. Наприклад, відомо, що заварне тісто, яке стало основою для еклерів, придумав ще 1554 року придворний кухар Катерини Медічі на імʼя Пантереллі.

А смачні заварні еклери винайшов на початку 19 століття відомий французький кулінар Марі-Антуан Карем. Його називали «кухарем королів та королем кухарів»: Карем готував для Наполеона, Георга IV, банкіра Ротшильда та інших лідерів свого часу. Він став одним із родоначальників «високої кухні».

Тістечко швидко стало популярним і ввійшло до кулінарних книг Європи, а потім і всього світу. 22 червня навіть відзначається день шоколадного еклера.

Спробуйте приготувати класичні еклери своїми руками. Нічого особливо складного в цьому немає, а продукти для цих тістечок зазвичай є в кожному холодильнику.

Інгредієнти 11

Для тіста

Для крему

Крок 1/9

Зʼєднайте воду та вершкове масло. Доведіть до кипіння на середньому вогні й проваріть 2-3 хвилини, щоб масло повністю розтануло й змішалося з водою.

Крок 2/9

У киплячу масу додайте борошно й усе швидко змішайте. Борошно заварюватиметься і збиратиметься в грудку. Вимішуйте заварне тісто на вогні приблизно хвилину. Потім зніміть каструлю з вогню і залиште остигати.

Крок 3/9

Приготуйте крем. Для цього зʼєднайте молоко з цукром і доведіть до кипіння до розчинення цукру. Не забувайте помішувати.

Крок 4/9

В окремій мисці змішайте яйця, борошно та ванілін. Додайте трохи молока із загальної кількості і все змішайте міксером, підливаючи гаряче молоко.

Крок 5/9

Перелийте все в каструлю та поверніть на вогонь. Постійно помішуючи, доведіть до кипіння. У гарячий крем додайте масло і перемішайте. Зніміть з вогню і перемішайте (можна міксером), залиште остигати.

Крок 6/9

До теплого тіста по одному додавайте яйця і ретельно перемішуйте. Тісто має бути густим, стікати з ложки, але не розтікатися поверхнею.

Крок 7/9

За допомогою кулінарного мішечка сформуйте смужки-заготовки еклерів на застелений пергаментом лист. Випікайте в розігрітій до 180 градусів духовці 20-25 хвилин.

Крок 8/9

Вийміть збільшені в розмірі еклери з духовки й остудіть.

Крок 9/9

Зробіть збоку надріз та наповніть еклери підготовленим кремом. Подавайте до чаю. Можна посипати їх цукровою пудрою.

Смачного!

Більше рецептів із заварним кремом:

Бісквітний торт із заварним кремом
Фото: Midjourney

Бісквітний торт із заварним кремом, просочений коньяком

Шукаєте простий рецепт торта для свята? Пропонуємо приготувати бісквіт із заварним кремом із доступних інгредієнтів, що вдасться навіть початківцям! Особливого карамельного шарму йому додає просочування коньячним сиропом. 

Переглянути
Профітролі з лимонним кремом
Фото: Depositphotos

Профітролі з лимонним заварним кремом

Ідеальні в будь-яку пору року завдяки своєму свіжому смаку, лимонні профітролі завжди будуть вдалим десертом, що підходить для різних випадків.

Переглянути
Заварний крем
Фото: Depositphotos

Заварний крем: 5 рецептів із різними інгредієнтами

Ідеальний заварний крем має буди без грудочок, гладкий і такий, що тане в роті. Він відмінно пасує для торта Наполеон, але не тільки. Вже давно з’явилось багато різноманітних рецептів, які трошки відійшли від «класичного» заварного крему. Давайте з ними знайомитись!

Переглянути

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Купуй в «Сільпо»

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно