Профітролі з лимонним заварним кремом

Для заварного крему яйця збийте з цукром і крохмалем до пишної піни. Додайте половину вершків і лимонну цедру, перемішайте.

Другу половину вершків доведіть до кипіння і тоненькою цівкою введіть у крем, весь час помішуючи. Потім всю суміш вилийте в каструлю і варіть, помішуючи, до загустіння (5 хвилин). Зніміть з вогню, накрийте плівкою і дайте охолонути. Перекладіть крем у кондитерський мішок і покладіть у холодильник на 2 години.

Для профітролів у каструлю влийте молоко, воду, додайте масло, цукор і сіль. Доведіть до кипіння, зніміть з вогню, додайте борошно і вимісіть тісто до однорідної маси.

Перекладіть тісто в миску, дайте трохи охолонути. Додайте по одному яйця, весь час перемішуючи до однорідності.

Покладіть тісто в кондитерський мішок з рівною насадкою діаметром 1 см. Деко застеліть пергаментом і відсадіть на нього профітролі. Помістіть у розігріту до 200°C духовку на 10 хвилин. Зменште температуру до 180°C і випікайте ще 10 хвилин. Потім дайте охолонути.

З профітролів зріжте верхівки, наповніть їх кремом і накрийте зрізаною кришечкою. Покладіть у холодильник на 6 годин.