- 20
- порцій
- 30 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 3 г
- білки
- 18 г
- жири
- 17 г
- вуглеводи
Якщо й існує простий рецепт вишуканого десерту, то це точно профітролі. Ніжне заварне тісто тане в роті, немов хмаринка, а вершковий крем у поєднанні з апельсиновою цедрою дарує відчуття свіжості. Не варто забувати й про шоколадний соус — щедро полийте ним ваші профітролі для справді довершеного смаку.
Профітролі можуть бути як закусочними солоними, так і солодкими десертними. Ця вишукана страва прийшла до нас із Франції, де раніше вважалася гарніром до супів. Кажуть, що рецепт заварного тіста — основи профітролей — був винайдений шефом двору королеви Франції Катерини Медичі, коли та приїхала з Флоренції заради одруження з королем Генріхом ІІ.
Хай там як, але профітролі сьогодні мають шалену популярність як десерт і закуска. Їх начиняють вершками чи масляним кремом, різними паштетами, рибою, фаршем та м’ясом. Ви, напевно, бачили високі башти з профітролей з начинкою на різноманітних прийомах чи званих вечерях — така страва має назву крокембуш.
SHUBA сьогодні пропонує зробити солодкі профітролі з вершковим кремом та шоколадною глазур’ю, але ви також можете приготувати їх, наприклад, з крабовими паличками — так ви отримаєте одразу дві закуски до святкового столу або чудовий варіант перекусу.
Інгредієнти 11
Заварне тісто
Начинка
Шоколадний соус
Розігрійте духовку до 200°С. Поставте невелику форму для запікання на дно духовки для нагрівання.
Для приготування заварного тіста помістіть воду, цукор і масло у велику каструлю. Обережно нагрівайте, поки масло не розтане. Збільште вогонь, потім швидко всипте борошно й сіль одним рухом. Зніміть з вогню та енергійно збийте суміш, поки не утвориться однорідна паста. Перекладіть її у велику миску та залиште охолоджуватися на 10-15 хвилин.
По одному вбийте яйця, розмішуючи, доки суміш не стане гладкою, блискучою.
Злегка змастіть велике деко. Використовуючи кондитерський мішок і звичайну насадку 1 см, зробіть з тіста невеликі кульки по всьому деку. Акуратно потріть верх кожної кульки вологим пальцем — це допоможе зробити верх більш хрустким.
Помістіть деко в духовку. Налийте пів склянки води у форму для запікання на дно духовки, а потім швидко закрийте дверцята. Це допомагає утворювати більше пари в духовці та покращує підйом тіста. Випікайте 25-30 хвилин або до золотисто-коричневого кольору. Якщо профітролі занадто бліді, вони розмокнуть, коли охолонуть.
Вийміть профітролі та вимкніть духовку. Наколіть кожен на шпажку. Помістіть назад на деко отвором в основі догори та поверніть у духовку на п’ять хвилин. Тепле повітря з духовки допомагає висушити серединку профітролей.
Для начинки злегка збийте вершки з апельсиновою цедрою до м’яких піків. Коли профітролі охолонуть, за допомогою кондитерського мішка влийте вершки в профітролі.
Для шоколадного соусу помістіть воду та цукор у невелику каструлю та доведіть до кипіння, щоб утворився сироп.
Зменшіть вогонь та помістіть шоколад у жаростійку миску, поставте зверху на каструлю. Нагрівайте, час від часу помішуючи, поки не розтане.
Зніміть з вогню, влийте суміш сиропу в шоколад і перемішайте, поки вона не стане однорідною. Дайте охолонути 2 хвилини, полийте готові профітролі.
Вас напевно також привабить рецепт заварних тістечок із кокосовим кремом — вони стануть окрасою будь-якого столу.
Власний Рахунок
Коментарі