Окраса фуршетного столу: профітролі з паштетом

Спочатку зробіть паштет. Для цього помийте і очистіть моркву, потім очистіть цибулю, нашинкуйте овочі та обсмажте їх у сковороді, попередньо розігрівши в ній 2 ст. л. олії. Смажте до напівготовності.

Потім покладіть у сковороду помиту і нарізану кубиками печінку. Посипте її сіллю та перцем, смажте до готовності. Після цього пропустіть печінку з овочами через м’ясорубку, додайте решту олії та добре перемішайте.

Тепер зробіть тісто на профітролі. У каструлю налийте воду і доведіть до кипіння, додайте масло, молоко і сіль. У киплячу суміш засипте борошно і швидко мішайте дерев’яною лопаткою. Лишіть каструлю на вогні ще кілька хвилин, весь час помішуючи, поки тісто не почне відставати від стінок. Злегка охолодіть тісто, а потім вбивайте у нього яйця по одному, перемішуючи після додавання кожного.

Застеліть деко пергаментом і змастіть його олією. За допомогою кондитерського мішка або ложки викладіть на нього невеликі порції тіста, роблячи між ними відстань 3-4 см. Випікайте в розігрітій до 180°C духовці 20 хвилин.

У готових профітролів акуратно зріжте верхівку і наповніть їх паштетом за допомогою кондитерського мішечка або ложки. Викладіть готові вироби на блюдо і подавайте до столу.