Заварне тісто для профітролів

У каструльці змішайте молоко з водою. Додайте вершкове масло і поставте на повільний вогонь. Варіть, постійно помішуючи, поки масло не розтопиться і суміш не стане однорідною.

Тільки-но з’явиться пара, всипте щіпку солі й цукор. Усе розмішайте і продовжуйте варити, помішуючи. Виходячи з того, які профітролі ви плануєте готувати (солодкі чи солоні) додайте 1/2 чайної ложки солі або 1 столову ложку цукру.

Щойно з’являться перші бульбашки, зніміть каструльку з вогню. Всипте борошно і швидко розмішайте дерев’яною лопаткою. Тісто має зібратися в грудку і легко відставати від стінок каструлі.

Тісто охолодіть і перекладіть у чашу блендера. Вводьте по одному яйця, постійно перемішуючи. Тісто має бути однорідним і трохи текучим.

Перекладіть тісто в кондитерський мішок, застеліть деко пергаментом. Сформуйте невеликі кружечки на відстані по 4 см одне від одного за допомогою кулінарного мішечка.

Випікайте в розігрітій до 200 градусів духовці 10 хвилин, потім при 180 градусах 20-25 хвилин.

Залиште профітролі вистигати у духовці, трохи відчинивши дверцята на 10-15 хвилин, потім вийміть.