- 10
- порцій
- 1 год
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 5 г
- білки
- 11 г
- жири
- 12 г
- вуглеводи
Заварне тісто для профітролів виходить ніжним та еластичним, а тістечка завжди повітряними й легкими. Наповнюйте їх будь-якою начинкою і пригощайте гостей.
Заварне тісто отримало свою назву через спосіб приготування. Борошно поєднується з киплячою водою чи сумішшю киплячої води з молоком і маслом. Потім ця маса вариться або ж запарюється, відтак трохи охолоджується і поєднується з яйцями.
Головна особливість цього тіста — це великі пустоти всередині виробів, які потім наповнюють будь-якою начинкою, зокрема й заварним кремом.
Інгредієнти 7
Основні
У каструльці змішайте молоко з водою. Додайте вершкове масло і поставте на повільний вогонь. Варіть, постійно помішуючи, поки масло не розтопиться і суміш не стане однорідною.
Тільки-но з’явиться пара, всипте щіпку солі й цукор. Усе розмішайте і продовжуйте варити, помішуючи. Виходячи з того, які профітролі ви плануєте готувати (солодкі чи солоні) додайте 1/2 чайної ложки солі або 1 столову ложку цукру.
Щойно з’являться перші бульбашки, зніміть каструльку з вогню. Всипте борошно і швидко розмішайте дерев’яною лопаткою. Тісто має зібратися в грудку і легко відставати від стінок каструлі.
Тісто охолодіть і перекладіть у чашу блендера. Вводьте по одному яйця, постійно перемішуючи. Тісто має бути однорідним і трохи текучим.
Перекладіть тісто в кондитерський мішок, застеліть деко пергаментом. Сформуйте невеликі кружечки на відстані по 4 см одне від одного за допомогою кулінарного мішечка.
Випікайте в розігрітій до 200 градусів духовці 10 хвилин, потім при 180 градусах 20-25 хвилин.
Залиште профітролі вистигати у духовці, трохи відчинивши дверцята на 10-15 хвилин, потім вийміть.
Власний Рахунок
Коментарі