Профітролі із заварним кремом, які тануть у роті 

У каструльці змішайте молоко, воду і вершкове масло. Поставте на повільний вогонь і доведіть до кипіння, але не кип’ятіть.

Всипте сіль, цукор і добре перемішайте, щоб розчинилися сухі інгредієнти.

Тільки-но суміш почне закипати, зніміть каструльку з вогню, всипте борошно і швидко й інтенсивно розмішайте. Тісто має збиратися в кулю і легко відставати від стінок каструльки. Трохи охолодіть тісто.

По одному введіть у тісто яйця, перемішуючи у блендері або міксером на середній швидкості до однорідної, густої, текучої консистенції. Перекладіть тісто в кондитерський мішок.

Застеліть деко пергаментом і зробіть за допомогою кондитерського мішка зірочки на відстані 4-5 см одна від одної.

Відправте випікатися профітролі в розігріту до 200°C духовку 10 хвилин і ще 20-25 хвилин при 180°C. Потім охолодіть у вимкненій духовці зі злегка відкритими дверцятами.

Приготуйте крем. У мисці з’єднайте склянку молока, яйця і борошно і все перемішайте.

Окремо закип’ятіть молоко, що лишилося, з цукром і ванільним цукром. Тонкою цівкою, постійно помішуючи, влийте в яєчно-молочну суміш гаряче молоко.

Перелийте всю суміш назад у сотейник та поставте на повільний вогонь. Варіть крем, помішуючи, 10-15 хвилин до загусання. Зніміть з вогню, накрийте плівкою «в контакт» і охолодіть до кімнатної температури.

Додайте в остиглий заварний крем м’яке вершкове масло і збийте міксером до однорідності.

Профітролі наповніть заварним кремом за допомогою кулінарного мішка з невеликою гострою насадкою. Смачного!