- 10
- порцій
- 40 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 9 г
- білки
- 22 г
- жири
- 35 г
- вуглеводи
Смачний французький десерт — профітролі із заварним кремом — підкорили серця не лише ласунів, але й тих, хто не дуже любить солодощі. Тістечка з повітряного тіста із ніжним кремом просто тануть у роті.
Слово «профітролі» запозичене з французької. Його початкове значення не відоме, та в різні часи воно позначало то рулет, то було пов'язане із супом на мигдалевому бульйоні з маленькими сушеними шматочками хліба (ймовірно, тодішніми профітролями). Прикрашали його квітами целозії й трюфелями.
Нинішнє ж значення слова чітко підтверджено лише у ХІХ столітті. І для ласунів воно стало синонімом райської ніжності.
Якщо полюбляєте французькі десерти, не проґавте рецепт заварних тістечок шу.
Інгредієнти 13
Для тіста
Для крема
У каструльці змішайте молоко, воду і вершкове масло. Поставте на повільний вогонь і доведіть до кипіння, але не кип’ятіть.
Всипте сіль, цукор і добре перемішайте, щоб розчинилися сухі інгредієнти.
Тільки-но суміш почне закипати, зніміть каструльку з вогню, всипте борошно і швидко й інтенсивно розмішайте. Тісто має збиратися в кулю і легко відставати від стінок каструльки. Трохи охолодіть тісто.
По одному введіть у тісто яйця, перемішуючи у блендері або міксером на середній швидкості до однорідної, густої, текучої консистенції. Перекладіть тісто в кондитерський мішок.
Застеліть деко пергаментом і зробіть за допомогою кондитерського мішка зірочки на відстані 4-5 см одна від одної.
Відправте випікатися профітролі в розігріту до 200°C духовку 10 хвилин і ще 20-25 хвилин при 180°C. Потім охолодіть у вимкненій духовці зі злегка відкритими дверцятами.
Приготуйте крем. У мисці з’єднайте склянку молока, яйця і борошно і все перемішайте.
Окремо закип’ятіть молоко, що лишилося, з цукром і ванільним цукром. Тонкою цівкою, постійно помішуючи, влийте в яєчно-молочну суміш гаряче молоко.
Перелийте всю суміш назад у сотейник та поставте на повільний вогонь. Варіть крем, помішуючи, 10-15 хвилин до загусання. Зніміть з вогню, накрийте плівкою «в контакт» і охолодіть до кімнатної температури.
Додайте в остиглий заварний крем м’яке вершкове масло і збийте міксером до однорідності.
Профітролі наповніть заварним кремом за допомогою кулінарного мішка з невеликою гострою насадкою. Смачного!
Власний Рахунок
Коментарі