Профитроли с заварным кремом, тающие во рту

В кастрюльке смешайте молоко, воду и сливочное масло. Поставьте на медленный огонь и доведите до кипения, но не кипятите.

Всыпьте соль, сахар и хорошо перемешайте, чтобы растворились сухие ингредиенты.

Как только смесь начнет закипать, снимите кастрюльку с огня, всыпьте муку и быстро и интенсивно размешайте. Тесто должно собираться в шар и легко отставать от стенок кастрюльки. Немного охладите тесто.

По одному введите в тесто яйца, перемешивая в блендере или миксере на средней скорости до однородной, густой, текучей консистенции. Переложите тесто в кондитерский мешок.

Застелите противень пергаментом и сделайте с помощью кондитерского мешка звездочки на расстоянии 4-5 см друг от друга.

Отправьте выпекаться профитроли в разогретую до 200°C духовку 10 минут и еще 20-25 минут при 180°C. Затем охладите в выключенной духовке со слегка открытой дверцей.

Приготовьте крем. В миске соедините стакан молока, яйца и муку и все перемешайте.

Отдельно вскипятите оставшееся молоко с сахаром и ванильным сахаром. Тонкой струйкой, постоянно помешивая, влейте в яично-молочную смесь горячее молоко.

Перелейте всю смесь в сотейник и поставьте на медленный огонь. Варите крем, помешивая, 10-15 минут до загустения. Снимите с огня, накройте пленкой в контакт и охладите до комнатной температуры.

Добавьте в остывший крем заварной мягкое сливочное масло и взбейте миксером до однородности.

Профитроли наполните заварным кремом с помощью кулинарного мешка с небольшой острой насадкой. Приятного аппетита!