Заварное тесто для профитролей

В кастрюльке смешайте молоко с водой. Добавьте сливочное масло и поставьте на медленный огонь. Варите постоянно помешивая, пока масло не растопится и смесь не станет однородной.

Как только появится пар, всыпьте щепотку соли и сахар. Все размешайте и продолжайте варить помешивая. Исходя из того, какие профитроли вы планируете готовить (сладкие или соленые), добавьте 1/2 чайной ложки соли или 1 столовую ложку сахара.

Как только появятся первые пузырьки, снимите кастрюльку с огня. Всыпьте муку и быстро размешайте деревянной лопаткой. Тесто должно собраться в комок и легко отставать от стенок кастрюли.

Тесто охладите и переложите в чашу блендера. Вводите по одному яйцу, постоянно перемешивая. Тесто должно быть однородным и немного текучим.

Переложите тесто в кондитерский мешок, застелите противень пергаментом. Сформируйте небольшие кружочки на расстоянии по 4 см друг от друга с помощью кулинарного мешочка.

Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке 10 минут, затем при 180 градусах 20-25 минут.

Оставьте профитроли остывать в духовке, немного открыв дверцу на 10-15 минут, затем извлеките.