Шоколадні босеболи зі збитими вершками — голландські гігантські профітролі

Розігрійте духовку до 220°C і застеліть два дека пергаментним папером.

У каструлі доведіть воду, масло, цукор та сіль до кипіння.

Зніміть каструлю з вогню і додайте борошно, енергійно збиваючи, щоб все змішати. Поверніть каструлю на середній вогонь, постійно збиваючи, поки суміш не перетвориться на масу і не почне відставати від стінок, приблизно 1-2 хвилини.

Перекладіть тісто у чашу міксера і збивайте на середній швидкості близько 1 хвилини. Додайте яйця по одному, збиваючи до однорідності. Тісто повинно бути гладким та блискучим.

Перекладіть заварне тісто у кондитерський мішок і викладіть профітролі на деко.

Випікайте тістечка, по одному деку за раз, поки вони не піднімуться і стануть золотисто-коричневими, близько 25 хвилин. Вийміть тістечка з духовки й повністю охолодіть.

Приготуйте збиті вершки. У чаші міксера з насадкою-віночком або у великій мисці за допомогою ручного міксера збийте вершки, цукор та ванільний екстракт до густини.

Після того, як заварне тісто охолоне, надріжте на дні кожного маленький хрестик. Перекладіть кремову начинку в кондитерський мішок. Наповніть кожен профітроль через отвір у нижній частині.

Приготуйте шоколадну глазур. Поставте каструлю з водою на вогонь. Помістіть нарізаний шоколад, масло, мед і какао-порошок у велику жароміцну миску. Встановіть миску над каструлею, як над водяною банею.

Розтопіть шоколад, періодично помішуючи, поки масло повністю не розчиниться, а глазур не стане однорідною.

Занурте верхівки заварних тістечок у шоколадну глазур, покривши їх щедрою кількістю шоколадної суміші.

Охолодіть босеболи, поки шоколад не застигне. Подавайте з гарячою кавою.