Шоколадные боссеболы со взбитыми сливками – голландские гигантские профитроли

Разогрейте духовку до 220°C и застелите два противня пергаментной бумагой.

В кастрюле доведите воду, масло, сахар и соль до кипения.

Снимите кастрюлю с огня и добавьте муку, энергично взбивая, чтобы все смешать. Верните кастрюлю на средний огонь, постоянно взбивая, пока смесь не превратится в массу и не станет отставать от стенок, примерно 1-2 минуты.

Переложите тесто в чашу миксера и взбивайте на средней скорости около 1 минуты. Добавьте яйца по одному, взбивая до однородности. Тесто должно быть гладким и блестящим.

Переложите заварное тесто в кондитерский мешок и отсадите профитроли на противень.

Выпекайте пирожные, по одному противню за раз, пока они не поднимутся и не станут золотисто-коричневыми, около 25 минут. Выньте пирожное из духовки и полностью охладите.

Приготовьте взбитые сливки. В чаше миксера с насадкой-венчиком или в большой миске с помощью ручного миксера взбейте сливки, сахар и ванильный экстракт до густоты.

После того как заварное тесто остынет, надрежьте на дне каждого маленький крестик. Переложите кремовую начинку в кондитерский мешок. Заполните каждый профитроль через отверстие в нижней части.

Приготовьте шоколадную глазурь. Поставьте кастрюлю с водой на огонь. Поместите нарезанный шоколад, масло, мед и какао в большую жаропрочную миску. Установите миску над кастрюлей, как над водяной баней.

Растопите шоколад, периодически помешивая, пока масло полностью не растворится, а глазурь не станет однородной.

Окуните верхушки заварных пирожных в шоколадную глазурь, покрыв их щедрым количеством шоколадной смеси.

Охладите боссеболы, пока шоколад не застынет. Подавайте с горячим кофе.