Католическая Пасха: что готовят поляки

В каждой стране с христианскими традициями Пасха празднуется с большим великолепием. Воскресение Христово — самый большой праздник православных, католиков, греко-католиков, протестантов. Традиция празднования включает местные обычаи. Наиболее заметны они на кухне. Польская кухня также имеет свои оригинальные и неповторимые пасхальные блюда.

Журек или белый борщ, яйца с майонезом, бабка. Поляки сотни лет едят одни и те же блюда на Пасху.

Читайте также: Пасхальные яйца — как украсить узорами цветов и зелени

Уже в 8 веке священники освящали принесенную верующими еду. Поляки начали культивировать этот обычай в 14 веке. По традициям и поверьям, освященные в Великую субботу продукты обеспечивали здоровье и изобилие членам семьи.

Сегодня содержимое корзины несколько отличается в зависимости от региона Польши, семейных традиций и вкусовых предпочтений. Чаще всего в состав освящаемых продуктов входят:

• вареные яйца,
• белая колбаса,
• хлеб,
• соль и перец,
• баранина.

Некоторые кладут в корзину сыр, воду, масло и шоколадного кролика. Сыр из животного молока означает взаимопонимание между человеком и природой, вода — подготовка к новой жизни. Масло является символом обилия, а сладкий заяц — прихода весны.

Среди традиционных пасхальных блюд Польши чаще всего упоминаются: журек, колбаса, запеченная ветчина или свиная отбивная, овощной (яжинный) салат, маковый пирог, бабка, мазурек.

Читайте также: Как приготовить яжинный салат

Яйца

Во время Великого поста, как известно, не разрешается употреблять яйца. Поэтому на Пасху на праздничный завтрак едят яйца, сваренные вкрутую. С майонезом и зеленью, фаршированные, в кляре, с соусом, в овощном салате, в супе.

Знаете ли вы, почему на Пасху делитесь яйцом с близкими? Этот обычай укрепляет родственные связи и дружбу. Кроме того, яйца символизируют воскресение Христа и победу жизни над смертью. Они также символизируют начало. Латинская фраза «ab ovo» (от яйца) означает «изначально».

Если вы хотите иметь хорошую форму и хорошее самочувствие, съешьте на Пасху хотя бы одно яйцо. Этот продукт гарантирует здоровье.

Фаршированные яйца с лососем и сыром

Фаршированные яйца с лососем и сыром — то, что нужно для праздничного ужина! Мусс из желтка, сливочного сыра и копченого лосося, который наполняет лодочки из яичного белка — это очень простая и универсальная закуска. Вы можете обогащать ее по своему усмотрению.

Попробуйте приготовить фаршированные яйца с лососем и сыром по нашему рецепту.

Колбаса

В 17 веке в корзину для освящения добавили белую колбасу. Раньше верующие обычно клали ветчину в корзину. По традициям и поверьям, колбаса должна обеспечивать здоровье и достаток семье в течение года. Отдельным блюдом на Пасху является яркая свиная колбаска. Ее можно запекать с чесноком, майораном и луком или с добавлением яблок. Можно испечь в слоеном тесте. Колбаса лучше всего подходит теплой с хреном или свеклой.

Домашняя колбаса: простой рецепт

У домашней колбасы большой клуб поклонников, но любящих ее есть, а вот тех, кто готовить — не так много. И здесь все очевидно, потому что приготовление колбасы — это кропотливая работа.

Попробуйте приготовить домашнюю колбасу по нашему подробному рецепту.

Мазурек

Мазурек — это пирог из песочного теста, он должен быть прямоугольными и размером с лист бумаги. Мазурек не должен быть толстыми, поэтому тесто для пирога должно быть не толще пальца на противень. Тем более, что для многих мазуреков это лишь основа — для сладкой глазури с орехами и сухофруктами или сцеженным абрикосовым или вишневым джемом, положенным поверх песочного коржа.

Они известны с 16 века. Эта выпечка была создана по образцу сладкой турецкой кухни, оставившей след в польской истории. 

Мазурек со сгущенкой — известный польский пасхальный пирог

Традиционно основание из теста покрывается любой комбинацией миндальной пасты, варенья, сухофруктов, орехов и безе. По нашему рецепту мазурек покрывается дважды: сначала прослойкой из сгущенки, а затем шоколадной глазурью.

Приготовьте мазурек по нашему рецепту

Журек

Когда верующие очень соблюдали правила Великого поста. Они отказывались от мяса, молочных продуктов и сахара. Спустя 40 дней торжественно прощались с постом и праздновали возвращение мяса на столы.

Предки выливали постный суп на землю. Потом ели его пасхальный вариант — на копченом сале, с белой колбасой. Журек — традиционное блюдо на Пасху на юге, западе и северо-востоке Польши. Жители центральной и восточной части Польши едят белый борщ на закваске из пшеничной муки.

Журек — традиционный польский рецепт

Очень часто журек путают с белым борщом, но на самом деле эти два супа немного отличаются друг от друга. Журек — это суп, который готовят на основе ржаной муки, а белый борщ — из пшеничной. Журек можно подавать с хлебом или гренками, но самый вкусный — в буханке свежего хлеба.

В этом рецепте мы представляем самый классический вариант журека. А как сделать закваску, читайте здесь.

Попытайтесь приготовить традиционный польский журек

Польская бабка с маскарпоне

Католическая Пасха в 2023 году приходится на 9 апреля. Вместо традиционных пасок, к которым привыкли украинцы, поляки, например, пекут пасхальный мазурек или бабку. Узнайте, как правильно готовить вкусную лимонную бабку с сыром маскарпоне.