Католицький Великдень: що готують поляки

У кожній країні з християнськими традиціями Великдень святкується з великою пишністю. Воскресіння Христове — найбільше свято православних, католиків, греко-католиків, протестантів. Традиція святкування включають місцеві звичаї. Найбільш помітні вони на кухні. Польська кухня також має свої, оригінальні та неповторні великодні страви.

Журек або білий борщ, яйця з майонезом, бабка. Поляки сотні років їдять одні й ті ж страви на Великдень.

Читайте також: Крашанки на Великдень — як прикрасити візерунками квітів і зелені

Вже у 8 столітті священики освячували принесену вірянами їжу. Поляки почали культивувати цей звичай у 14 ст. За традиціями та повір’ями, освячені у Велику суботу продукти забезпечували здоров’я та достаток членам родини.

Сьогодні вміст кошика дещо відрізняється залежно від регіону Польщі, сімейних традицій і смакових уподобань. Найчастіше до складу освячуваних продуктів входять:

• варені яйця,
• біла ковбаса,
• хліб,
• сіль і перець,
• баранина.

Деякі кладуть у кошик сир, воду, масло та шоколадного зайчика. Сир з тваринного молока означає порозуміння між людиною і природою, вода — підготовку до нового життя. Масло є символом достатку, а солодкий заєць — приходу весни.

Серед традиційних великодніх страв Польщі найчастіше згадують: журек, ковбасу, запечену шинку або свинячу відбивну, овочевий (яжиновий) салат, маковий пиріг, бабку, мазурек.

Читайте такоеж: Як приготувати яжинову салатку

Яйця

Під час посту, як відомо, заборонено споживати яйця. А на Великдень на святковий сніданок їдять яйця, зварені круто. З майонезом і зеленню, фаршировані, в клярі, з соусом, в овочевому салаті, в супі.

Чи знаєте ви, чому на Великдень ділитеся яйцем з близькими? Цей звичай зміцнює родинні зв’язки та дружбу. Крім того, яйця символізують Воскресіння Христа і перемогу життя над смертю. Це також символ початку. Латинська фраза «ab ovo» (від яйця) означає «з самого початку».

Якщо ви хочете мати гарну форму та гарне самопочуття, з’їжте на Великдень хоча б одне яйце. Цей продукт гарантує здоров’я.

Фаршировані яйця з лососем і сиром

Фаршировані яйця з лососем і сиром — те, що треба для святкової вечері! Мус із жовтка, вершкового сиру та копченого лосося, який наповнює човники з яєчного білка — це дуже проста та універсальна базова страва. Ви можете збагачувати її на свій розсуд.

Спробуйте приготувати фаршировані яйця з лососем і сиром за нашим рецептом.

Ковбаса

У 17 столітті до кошика для освячення додали білу ковбасу. Раніше віруючі зазвичай клали шинку в кошик. За традиціями та повір’ями, ковбаса повинна забезпечувати здоров’я та достаток родині протягом року. Окремою стравою на Великдень є яскрава свиняча ковбаска. Її можна запікати з часником, майораном і цибулею або з додаванням яблук. Можна спекти в листковому тісті. Ковбаса найкраще смакує теплою з хроном або буряком.

Домашня ковбаса: простий рецепт

У домашньої ковбаси великий клуб шанувальників, але тих, хто любить її їсти, а ось тих, хто готувати — не так багато. І тут все очевидно, бо приготування ковбаси — це кропітка робота.

Спробуйте приготувати домашню ковбасу за нашим докладним рецептом. 

Мазурек

Мазурек — це пиріг із пісочного тіста. Він має бути прямокутним і розміром з аркуш паперу. Мазуреки не повинні бути товстими, тому тісто для мазурека має бути не товщим пальця на деко. Тим більше, що для багатьох мазуреків це лише основа — для солодкої глазурі з горіхами і сухофруктами або зцідженим абрикосовим або вишневим джемом, покладеним поверх пісочного коржа.

Вони відомі з 16 століття. Ця випічка була створена за зразком солодкої турецької кухні, яка залишила слід у польській історії. 

Мазурек зі згущівкою — відомий польський великодній пиріг

Традиційно основа з тіста покривається будь-якою комбінацією мигдалевої пасти, варення, сухофруктів, горіхів і безе. За нашим рецептом мазурек покривається двічі: спочатку прошаком зі згущівки, а потім шоколадною глазур’ю.

Приготуйте мазурек за нашим рецептом

Журек

Колись віруючі дуже дотримувалися правил Великого посту. Вони відмовлялися від м’яса, молочних продуктів і цукру. Через 40 днів урочисто прощалися з постом і святкували повернення м’яса на столи.

Предки виливали пісний суп на землю. Потім їли його великодній варіант — на копченому салі, з білою ковбасою. Журек — традиційна страва на Великдень на півдні, заході та північному сході Польщі. Мешканці центральної та східної частини Польщі їдять білий борщ на заквасці з пшеничного борошна.

Журек — традиційний польський рецепт

Дуже часто журек плутають із білим борщем, але насправді ці два супи трохи відрізняються один від одного. Журек — це суп, який готують на основі житнього борошна, а білий борщ — із пшеничного. Журек можна подавати з хлібом або грінками, але найсмачніший — у буханці свіжого хліба.

У цьому рецепті ми представляємо найкласичніший варіант журека.

Дізнатейся: Як зробити закваску для журека

Спробуйте приготувати традиційний польський журек.

Польська бабка з маскарпоне

Католицький Великдень в 2023 році припадає на 9 квітня. Замість традиційних пасок, до яких звикли українці, поляки, наприклад, печуть великодній мазурек або бабку.

Дізнайтеся: як правильно готувати смачну лимонну бабку з сиром маскарпоне