Головна
Рецепти
Польська кухня
Маковець — традиційна різдвяна польська випічка

Фото: Freepik

Маковець — традиційна різдвяна польська випічка

Name: Маковець — традиційна різдвяна польська випічка
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 5
Cuisine: Польська
Ingredients: Молоко 2,5% 1 склянка; Борошно 3 склянки; Масло вершкове 73% 60 г; Яйця курячі 2 шт.; Дріжджі сухі 10 г; Цукор 0.25 склянок; Цукор ванільний 0.5 ч. л.; Олія ріпакова 2.5 ст. л.; Сіль за смаком; Лимон, сік 3.5 ст. л.; Вода 1 ст. л.; Цукрова пудра 100 г; Мак 250 г; Апельсин, цедра 25 г; Родзинки 25 г; Волоські горіхи 25 г; Цукрова пудра 1 склянка; Лікер Amaretto 1 ст. л.; Масло вершкове 73% 50 г; Яйця курячі 5 шт.

Автор: Юлія Мясоєдова
Складність приготування: Середній

5
порцій: 1
година готування: 15
хвилин підготовки

Маковець — один із традиційних пирогів, без якого важко уявити Різдво в Польщі. Варто приготувати його самостійно, тим паче, що це не так вже й складно. Перевірте!

Маковець — традиційний польський рецепт:

Інгредієнти ²⁰

Кількість
порцій:

Основні:

Молоко 2,5% 1 склянка

Борошно 3 склянки

Масло вершкове 73% 60 г

Яйця курячі 2 шт.

Дріжджі сухі 10 г

Цукор 0.25 склянок

Цукор ванільний 0.5 ч. л.

Олія ріпакова 2.5 ст. л.

Сіль за смаком

Для помадки:

Лимон, сік 3.5 ст. л.

Вода 1 ст. л.

Цукрова пудра 100 г

Для макової маси:

Мак 250 г

Апельсин, цедра 25 г

Родзинки 25 г

Волоські горіхи 25 г

Цукрова пудра 1 склянка

Лікер Amaretto 1 ст. л.

Масло вершкове 73% 50 г

Яйця курячі 5 шт.

Крок 1/5

У теплому, але не гарячому молоці розчинити 0,25 склянки цукру і дріжджі. Приблизно через 10 хвилин, коли розчин підросте, додайте щіпку солі, ванільний цукор, яйця, олію і борошно. Все перемішайте або збийте в блендері. Залиште підходити, накривши тканиною, приблизно на 15 хвилин у теплому місці.

Крок 2/5

Готуємо макову масу: мак залийте окропом і доведіть до кипіння на плиті разом з лікером. Злийте воду з маку і двічі перетріть у кухонному комбайні. До меленого маку додайте подрібнені горіхи, родзинки, цедру апельсина та м’яке масло. Акуратно відокремте жовтки від білків. Жовтки збийте з цукровою пудрою і змішайте з маковою масою, потім збийте білки в круту піну і також змішайте з масою.

Крок 3/5

Коли тісто піднялося, розкачайте, щоб надати йому прямокутну форму. Макову масу викладіть на поверхню тіста і загорніть у рулет. Викладіть на папір для випікання і почекайте ще 15 хвилин, щоб тісто піднялося.

Крок 4/5

Потім змащуємо поверхню тіста розтопленим маслом. Випікаємо при 170 градусах приблизно 40-45 хвилин.

Крок 5/5

Готуємо глазур: вичавіть сік лимона і процідіть через сито, потім змішайте з водою і нагрійте. Гарячу рідину збийте з цукровою пудрою до однорідності. Ще теплою глазур’ю полийте пиріг, додатково прикрасивши маком. Смачного!