Главная
Рецепты
Польская кухня
Маковец — традиционная рождественская польская выпечка

Фото: Freepik

Маковец — традиционная рождественская польская выпечка

Name: Маковец — традиционная рождественская польская выпечка
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 5
Cuisine: Польская
Ingredients: Молоко 2,5% 1 стакан; Мука 3 стакана; Масло сливочное 73% 60 г; Яйца куриные 2 шт.; Дрожжи сухие 10 г; Сахар 0.25 стаканов; Сахар ванильный 0.5 ч. л.; Масло рапсовое 2.5 ст. л.; Соль по вкусу; Лимон, сок 3.5 ст. л.; Вода 1 ст. л.; Сахарная пудра 100 г; Мак 250 г; Апельсин, цедра 25 г; Изюм 25 г; Грецкие орехи 25 г; Сахарная пудра 1 стакан; Ликер Amaretto 1 ст. л.; Масло сливочное 73% 50 г; Яйца куриные 5 шт.

Автор: Юлия Мясоедова
Сложность приготовления: Средний

5
порций: 1
час приготовление: 15
минут подготовки

Маковец — один из традиционных пирогов, без которого трудно представить Рождество в Польше. Стоит приготовить его самостоятельно, тем более что это не так уж и сложно. Проверьте!

Маковец — традиционный польский рецепт:

Ингредиенты ²⁰

Количество
порций:

Основные:

Молоко 2,5% 1 стакан

Мука 3 стакана

Масло сливочное 73% 60 г

Яйца куриные 2 шт.

Дрожжи сухие 10 г

Сахар 0.25 стаканов

Сахар ванильный 0.5 ч. л.

Масло рапсовое 2.5 ст. л.

Соль по вкусу

Для помадки:

Лимон, сок 3.5 ст. л.

Вода 1 ст. л.

Сахарная пудра 100 г

Для маковой массы:

Мак 250 г

Апельсин, цедра 25 г

Изюм 25 г

Грецкие орехи 25 г

Сахарная пудра 1 стакан

Ликер Amaretto 1 ст. л.

Масло сливочное 73% 50 г

Яйца куриные 5 шт.

Шаг 1/5

В теплом, но не горячем молоке растворить 0,25 стакана сахара и дрожжи. Приблизительно через 10 минут, когда раствор подрастет, добавить щепотку соли, ванильный сахар, яйца, масло и муку. Все перемешать или взбить в блендере. Оставить подходить, накрыв тканью, примерно на 15 минут в теплом месте.

Шаг 2/5

Готовим маковую массу: мак залить кипятком и довести до кипения на плите вместе с ликером. Слить воду из мака и дважды перетереть в кухонном комбайне. К молотому маку добавить измельченные орехи, изюм, цедру апельсина и мягкое масло. Аккуратно отделить желтки от белков. Желтки взбить с сахарной пудрой и смешать с маковой массой, затем взбить белки в крутую пену и смешать с массой.

Шаг 3/5

Когда тесто поднимется, раскатайте, чтобы придать ему прямоугольную форму. Маковую массу выложите на поверхность теста и заверните в рулет. Выложите на бумагу для выпечки и подождите еще 15 минут, чтобы тесто поднялось.

Шаг 4/5

Затем смазываем поверхность теста растопленным маслом. Выпекайте при 170 градусах примерно 40-45 минут.

Шаг 5/5

Готовим глазурь: выжмите сок лимона и процедите через сито, затем смешайте с водой и нагрейте. Горячую жидкость взбейте с сахарной пудрой до однородности. Еще теплой глазурью полейте пирог, дополнительно украсив его маком. Приятного аппетита!