Фото: Depositphotos

Англійський великодній торт симнель

Name: Англійський великодній торт симнель
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 50 min
Total time: 3 h 10 min
Yield: 12
Cuisine: Британська
Ingredients: Борошно пшеничне 225 г; Розпушувач 1 ч. л.; Родзинки 225 г; Лимон, цедра 50 г; Лимон 2 шт.; Сік апельсиновий 50 мл; Коньяк 50 мл; Масло вершкове 73% 225 г; Цукор 225 г; Яйця курячі 4 шт.; Смородина сушена 50 г; Вишня сушена 100 г; Спеції для імбирних пряників 2 ч. л.; Марципан 500 г; Варення абрикосове 1 ст. л.

Автор: Ольга Чубукова
Складність приготування: Середній

12
порцій: 2:50
години готування: 20
хвилин підготовки

601
ккал

9 г
білки: 27 г
жири: 88 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Англійський фруктовий пиріг або торт симнель є традиційною для великоднього обіду стравою. Торт випікають з давніх часів на території Сполученого Королівства й Республіки Ірландія. З плином часу, традиція випікання торта потрапила до США й Канади.

Simmnel cake готують із використанням сухофруктів, цедри, цукатів й марципанової суміші, яку додають всередину торта й прикрашають нею верхівку десерту. Готова випічка має щільну текстуру й глибокий фруктовий смак з мигдалевою ноткою. Традиційно для прикраси торта використовують й 11 марципанових кульок, що символізують 12 апостолів без Юди Іскаріота.

Звідки пішла назва торта (simnel) достеменно невідомо, але є версія, що воно утворене від латинського simila, що означає борошно.

SHUBA скуштувала шматочок торта в гостях у справжній англійській домівці, яку залищила з ретельними інструкціями щодо приготування випічки.

Рецепт торта Симнель

Примітки SHUBA: для начинки використовуйте великі м’які родзинки, бажано сорту Султана. Додавайте сушену вишню й інші улюблені сухофрукти. Яйця й вершкове масло на початок приготування повинні надбати кімнатної температури. Радимо придбати для торта мигдалеву пасту марципан.

Інгредієнти ¹⁵

Кількість
порцій:

Основні

Крок 1/8

Натріть цедру з лимонів й апельсинів, вам знадобиться приблизно 4.5 ст. л. натертої цедри.

Вичавіть сік 1 лимона.

Вичавіть сік з апельсина, у зазначеній кількості, або підготуйте готовий сік.

Підготуйте родзинки, смородину, вишню, бренді й спеції.

Вишню подрібніть за вподобанням.

Крок 2/8

Покладіть родзинки, смородину, вишню й змішану цедру в миску, додайте лимонний сік, апельсиновий сік й бренді й спеції. Добре перемішайте, накрийте кришкою і залиште на ніч.

Крок 3/8

Розігрійте духовку до 150 градусів.

Вистеліть круглу форму для випікання (20 см) пергаментом, на дні й з боків.

Крок 4/8

Додайте в миску із замоченими сухофруктами просіяне борошно й розпушувач. Добре перемішайте.

Поступово додайте яйця, м’яке вершкове масло й цукор.

Добре перемішайте тісто до повного з’єднання інгредієнтів.

Крок 5/8

Ложкою викладіть половину цієї суміші на дно форми для випікання і розрівняйте, щоб поверхня тіста була якомога рівнішою.

Третину марципана розкачайте в коло діаметром 20 см і покладіть зверху. Акуратно додайте решту суміші, знову вирівнявши поверхню.

Крок 6/8

Випікайте приблизно 2,5 години, поки тісто не підрум’яниться. Воно повинно добре піднятися і стати твердим на дотик. Дерев’яна шпажка повинна вийти чистою після перевірки тіста на готовність.

Дайте готовому торту охолонути протягом 20 хвилин у формі.

Крок 7/8

Розігрійте абрикосове варення в невеликій каструльці й змастіть ним верх торта. Половину марципана, що залишився, розкачайте до розміру торта. Міцно притисніть його донизу й натисніть великим пальцем по краях.

Крок 8/8

Сформуйте з решти марципана 11 кульок. Рівномірно помістіть кульки на верх торта по колу, приклеївши їх невеликою кількістю джему. Обережно обпаліть верхню частину торта кулінарним газовим пальником, доки кульки не стануть золотистого кольору, або поставте весь торт під гарячий гриль, поки марципан не стане золотистого кольору.

Подавайте торт Симнель з чашкою гарячої кави або справжнім англійським чорним чаєм.

Читайте також: Англійський шафрановий кекс з родзинками

Смачного!