Торт «Сантьяго» — середньовічний іспанський десерт

У борошно додайте шматочки вершкового масла, яйце і розітріть. Додайте цедру лимона, сіль, 20 мл холодної води і замісіть тісто. Скачайте його в кулю, загорніть у харчову плівку і покладіть у холодильник на 30 хвилин.

Форму діаметром 26 см викладіть пергамент і змастіть вершковим маслом. Тісто розкачайте по розміру форми із запасом. Розподіліть тісто по дну і стінках форми. Поколіть тісто виделкою і помістіть у холодильник.

Для начинки мигдаль залийте гарячою водою на кілька хвилин. Потім воду злийте, покладіть мигдаль на рушник і потріть руками, знімаючи шкірку. Дайте мигдалю висохнути й подрібніть у блендері у крихту.

Збийте яйця з цукром у стійку піну, додайте мигдаль, крицю, херес і перемішайте. Викладіть начинку на охолоджений корж і помістіть у духовку, розігріту до 170°C, на 35-40 хвилин.

Дайте готовому виробу охолонути у формі, потім перекладіть на таріль і посипте цукровою пудрою.