Как приготовить домашний марципан

Марципан — это мягкая миндальная паста, которую едят в виде конфет или добавляют к тортам и пирожным. Он сладкий, с миндальным привкусом, и его гораздо проще приготовить дома, чем вам кажется.

Читайте также, как приготовить марципан из целого миндаля.

Разница между марципаном, миндальной пастой и франжипаном

Среди разных миндальных начинок немало путаницы. Марципан, миндальная паста или франжипан? Что именно использовано в том или ином десерте? Хотя все сделаны из миндаля, они имеют существенные отличия и способы применения в выпечке.

Марципан — это паста из измельченного миндаля и сахара. Марципан можно есть сырым как конфеты или использовать для приготовления мороженого и других лакомств.

Вам понравится: Немецкие конфеты из марципана

Миндальная паста похожа на марципан, но в ней больше миндаля и меньше сахара. Иногда в нее добавляют растительное масло.

Миндальная паста обычно на 50 процентов состоит из миндаля. Миндальную пасту можно есть в сыром виде (даже намазывать на хлеб, как арахисовую пасту), и обычно она используется как ингредиент в тесте для тортов, печенья или как начинка.

Франжипан — это миндальный крем для пирогов и пирожных, приготовленный из масла, сахара, яиц и миндальной муки или миндальной пасты. Его нельзя есть сырым, он запекается в ореховую бархатистую начинку.

Это интересно: Советы на кухне: как приготовить франжипан

Можно использовать марципан для приготовления вкуснейших булочек.