Головна
Душевні рецепти
А може, тобі ще й марципанів? Готуємо найзагадковішу страву дитинства з Ольгою Франко

Фото: Depositphotos

А може, тобі ще й марципанів? Готуємо найзагадковішу страву дитинства з Ольгою Франко

Name: А може, тобі ще й марципанів? Готуємо найзагадковішу страву дитинства з Ольгою Франко
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 8
Cuisine: Європейська
Ingredients: Борошно мигдальне 200 г; Цукор 100 г; Трояндова вода 3 ст. л.; Цукрова пудра 50 г; Лимон, сік 50 мл; Пелюстки троянди 1 склянка; Окріп 1 склянка

Автор: Юлія Потерянко
Складність приготування: Легкий

8
порцій: 10
хвилин готування: 15
хвилин підготовки

224
ккал

5 г
білки: 13 г
жири: 24 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Втомлена готуванням на орду онуків бабуся часто лаялася, згадуючи страву, яку насправді приготувати не так уже й складно.

Міфічні марципани з дитинства

Нагодувати цілий натовп дітей, якщо ти не кухар дитсадка, а добра бабуся — задача із зірочкою. Одне не хоче салату, бо там все намішане, інше виколупує із супу моркву, третьому до дерунів неодмінно подай меду, четверте буде їсти першим десерт і тільки потім решту, та й то не факт.

То може, вам марципанів подати, як ви нічого не їсте?

Саме так лаялась моя бабуся, коли ми, четверо онучок, влаштовували їй на дачі черговий харчовий демарш. І треба визнати, це було дуже й дуже ніжно, враховуючи, скільки сил їй вартувало прогодувати нашу ненажерливу і по-дитячому невдячну орду. Спершу день проведи на городі, щоби виростити все свіженьке, потім ще натанцюйся біля поганої плити зі слабким газовим балоном, щоби натомість отримати нову акцію протесту, бо знов усім не вгодила.

Уже подорослішавши, я дивуюся, скільки ж треба було мати любові й терпіння, щоб у відповідь на всі ці неподобства не повиганяти всіх з-за столу, а просто спересердя запропонувати марципанів. Нам малим ця страва здавалася чимось міфічним на кшталт амброзії та нектару, які споживали олімпійські боги.

А ось і рецепт

На ділі ж це — вишукане, але просте у приготуванні печиво з мигдалевого борошна, прикрашене нехитрою глазур’ю.

Рецепт записала у своєму кулінарному бестселері Ольга Франко. Якщо ваша бабуся ще жива, неодмінно спечіть його для неї на подяку.

Інгредієнти ⁷

Кількість
порцій:

Для марципанів

Борошно мигдальне 200 г

Цукор 100 г

Трояндова вода 3 ст. л.

Для глазурі

Цукрова пудра 50 г

Лимон, сік 50 мл

Для трояндової води

Пелюстки троянди 1 склянка

Окріп 1 склянка

Крок 1/6

Висипте у миску мигдалеве борошно та цукор і змішайте їх. Якщо борошна нема, можна подрібнити у кавомолці 200 грамів цілих горішків. Додайте до сухої маси трояндову воду, а потім замісіть тісто. Воно має тримати форму, але не липнути до рук.

Крок 2/6

Щоби зробити трояндову воду на власній кухні, візьміть одну склянку пелюсток квітки. Обирайте троянди із яскраво вираженим запахом — від цього залежить ароматність води. І простежте, щоби вони були не оброблені пестицидами та іншими хімікатами — такі квіти для рецепта не годяться. А от троянди з власного саду підійдуть ідеально.

Засипте промиті свіжі пелюстки у каструлю й залийте склянкою окропу. Притисніть їх ложкою, щоби вони були повністю покриті гарячою водою, й щільно закрийте каструлю. Вся пара має залишатися всередині.

За 30 хвилин процідіть готовий настій, охолодіть до кімнатної температури і використовуйте у стравах. Можна витримати пелюстки й довше, тоді вода буде більш ароматною.

Зберігати продукт можна впродовж кількох тижнів у закритій пляшці в холодильнику.

Крок 3/6

Мокрими руками сформуйте марципани на свій смак. За рецептом Ольги Франко форма печива має нагадувати сердечко, але ви можете зробити щось інакше — просто круглий коржик, півмісяць, тощо.

Крок 4/6

Розігрійте духовку до 180°С. Викладіть коржики на застелене пергаментом деко й випікайте печиво 18-20 хвилин. Марципани мають вийти злегка рум’яними, але м’якими.

Крок 5/6

Змішайте цукрову пудру з лимонним соком, трояндовою водою або яєчним білком. Додавайте рідину потрошку, щоб отримати суміш, яка ллється, але не є дуже рідкою.

Крок 6/6

Дістаньте марципани з духовки й полийте їх глазур’ю. Дайте їм охолонути і подавайте до столу.

Хочете ще простих рецептів печива? Ось вам приємне текстуроване лимонне печиво, на яке у вас піде всього 30 хвилин. Або легке печиво на основі кокоса, з яким впорається навіть дитина.