![Бабагануш Бабагануш](https://shuba.life/static/content/thumbs/450x300/7/a2/secdyy---c3x2x50px50p-up--67643b2bdca792af877e79094da5fa27.jpg)
- Рейтинг
- 4.2
- Коментарі
- 5
- Час приготування
- 45 хв
- Складність приготування
- Легкий
Бабагануш з баклажанів — смачніше, ніж ікра
- Автор
-
Кукурудзяний крохмаль часто зустрічається у списку інгредієнтів багатьох рецептів. Але що він собою представляє? Якщо коротко, то це продукт без глютену, який підходить тим, у кого є непереносимість, і один з найкращих натуральних загусників на кухні.
Кукурудзяний крохмаль — це дуже дрібний порошок, який одержують шляхом обробки насіння кукурудзи. Під час неї зерна замочують, подрібнюють, щоб відокремити від зародка. Потім їх знову подрібнюють, поки не вийде дуже дрібна та волога суміш.
Завдяки дуже дрібному помелу і природній здатності до загущення кукурудзяний крохмаль є одним з інгредієнтів, що найчастіше використовуються для приготування десертів і соусів.
Важливо розуміти різницю між кукурудзяним крохмалем та іншими типами крохмалю, щоб одразу використовувати найкращий вид загусника для своїх страв.
1. Кукурудзяний крохмаль не містить глютену, ідеально підходить для приготування пудингів, крем-супів, супів-пюре, тортів і соусів. Найчастіше його використовують саме для приготування солодких страв, адже він дає ніжніший і легший результат.
2. Картопляний крохмаль також не містить глютену і використовується для приготування десертів, соусів, пудингів та галушок. Цей вид крохмалю більш в’язкий, тож сильніше згущує рідини.
3. Рисовий крохмаль ідеально підходить для приготування багатьох страв, від соусів і супів до класичних десертів. Він забезпечує найбільшу щільність серед інших видів крохмалю.
Як ми вже казали, основна функція кукурудзяного крохмалю полягає у загущенні страв. Таким чином, на додаток до картопляного крохмалю кукурудзяний крохмаль можна замінити ізінгласом або агар-агаром, іншим натуральним загусником, який ефективний як у гарячому, так і в холодному вигляді.
Стань автором
У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.
Було цікаво? Коментуйте