Голландський кавовий заварний крем — гастрономічна феєрія

У глибокій мисці змішайте молоко, заварену каву та гранули розчинної кави, поки вони добре не змішаються.

У велику каструлю насипте цукор і поставте на середній вогонь і нагрійте цукор до золотистого кольору.

Влийте туди ж 2 столові ложки води та збийте. Повільно влийте 2/3 молочно-кавової суміші, продовжуючи збивати, доки рідина не стане однорідною та змішаною. Зменшіть вогонь до слабкого і іноді помішуйте до утворення пари, але не до кипіння.

У невеликій мисці змішайте кукурудзяний крохмаль та яєчні жовтки. Збийте з 1/3 молочно-кавової суміші, що залишилася.

Візьміть ½ склянки підігрітої кави з молоком і повільно влийте в холодну каву з молоком з яйцями по 1 столовій ложці, продовжуючи збивати до теплого стану. Перелийте суміш назад у каструлю, продовжуючи збивати, поки вона стане однорідною.

Готуйте, продовжуючи помішувати, поки заварний крем не загусне і не почне бульбашитися, але ще не закипить.

Зніміть з вогню та перекладіть у термостійкий контейнер. Накрийте шаром поліетиленової плівки, і поставте в холодильник приблизно на 3 години перед подачею. Смачного!