Голландский кофейный заварной крем — гастрономическая феерия

В глубокой миске смешайте молоко, заваренный кофе и гранулы растворимого кофе, пока они хорошо не смешаются.

В большую кастрюлю насыпьте сахар, поставьте на средний огонь и нагрейте до золотистого цвета.

Влейте туда же 2 столовых ложки воды и взбейте. Медленно влейте 2/3 молочно-кофейной смеси, продолжая взбивать, пока жидкость не станет однородной и смешанной. Убавьте огонь до слабого и иногда помешивайте до образования пара, но не до кипения.

В небольшой миске смешайте кукурузный крахмал и яичные желтки. Взбейте с оставшейся 1/3 молочно-кофейной смеси.

Возьмите ½ стакана подогретого кофе с молоком и медленно влейте в холодный кофе с молоком с яйцами по 1 столовой ложке, продолжая взбивать до теплого состояния. Перелейте смесь обратно в кастрюлю, продолжая взбивать, пока она не станет однородной.

Готовьте, продолжая помешивать, пока заварной крем не загустеет и не начнет пузыриться, но еще не закипит.

Снимите с огня и переложите в термостойкий контейнер. Накройте слоем полиэтиленовой пленки и поставьте в холодильник примерно на 3 часа перед подачей. Приятного аппетита!