- 4
- порції
- 20 хв
- готування
- 12 год
- підготовки
ккал
- 5 г
- білки
- 57 г
- жири
- 44 г
- вуглеводи
Лимонний ганаш — це ніжний крем із білим шоколадом і помітним цитрусовим ароматом. Лимонний соус додає свіжу кислинку, яка доповнює солодкість білого шоколаду. Після стабілізації в холодильнику ганаш стає густим, шовковистим і тримає форму. Він підходить для начинки тортів, макаронів, еклерів або як самостійні ласощі, тому додаємо його до нашої добірки рецептів кремів для десертів.
корисності
Shuba корисності
Що варто знати про рецепт лимонного ганашу
Ганаш складається з двох частин: лимонного соусу та кремової основи з білого шоколаду й вершків. Важливо не перегріти лимонну суміш і добре перебити крем блендером, тоді текстура буде правильною. Після охолодження ганаш стане густим.
- Для цедри натирай лише жовту частину шкірки, біла може дати гіркоту.
- Крохмаль загущує лимонну основу, завдяки цьому ганаш краще тримає форму.
- Вершки мають бути гарячими, але не кипіти, так шоколад розтане рівномірно.
- Блендер робить текстуру шовковистою. Без нього крем може розшаруватися.
- Стабілізація обов’язкова. Після 8–12 годин у холодильнику ганаш стає густішим і зручним для використання.
Якщо шукаєш рецепти крему для десертів чи тортів, спробуй цей — французький масляний крем, всього за 15 хвилин.
Рецепт лимонного ганашу
Інгредієнти 6
Відео, як готувати ганаш
Покрокове приготування
Натри цедру з двох лимонів і вичави сік. Додай цукор і кукурудзяний крохмаль, перемішай. Постав суміш на середній вогонь і прогрівай, постійно помішуй, доки вона не загусне.
Вершки нагрій до гарячого стану, але не доводь до кипіння.
У високу склянку виклади білий шоколад, лимонний соус і вершкове масло кімнатної температури. Залий гарячими вершками і пробий занурювальним блендером до однорідної гладкої текстури.
Перелий ганаш у ємність, накрий харчовою плівкою в контакт і постав у холодильник на 8–12 годин для стабілізації.
Смачного! Після охолодження ганаш стає густим і шовковистим, із яскравим лимонним ароматом і ніжною текстурою. А якщо цікавишся французькою кухнею, приготуй ганаш за класичним рецептом.
Інші цікаві рецепти кремів
