Легендарне печиво лінцер з малиновим джемом
- 12
- порцій
- 30 хв
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 4 г
- білки
- 16 г
- жири
- 37 г
- вуглеводи
Хочеш спекти домашнє печиво? Спробуй класичне австрійське печиво лінцер з малиновим джемом: дві тонкі пісочні половинки, між якими ховається солодка начинка з легкою кислинкою.
Про печиво лінцер
Печиво лінцер — традиційна австрійська випічка, яку особливо люблять готувати на Різдво. Воно походить від знаменитого лінцерського торта, рецепт якого відомий ще із XVII століття. Назву обидва десерти отримали на честь австрійського міста Лінц.
Печиво складається з двох половинок пісочного тіста, з’єднаних ягідним джемом. У верхній половинці вирізають невеликий отвір, крізь який видно начинку. Традиційно використовують джем із червоних порічок, але популярні також варіанти з малиною та абрикосами.
Щоб печиво лінцер з малиновим джемом вийшло розсипчастим і зберегло форму, охолоди тісто перед розкачуванням. Його основа нагадує класичне пісочне печиво на вершковому маслі. Але маємо також рецепт печива лінцер на мигдальному тісті — воно ще хрумкіше й має горіховий присмак.
Для начинки вибирай густий джем, який не розтікатиметься між половинками. Якщо маєш домашній малиновий джем, він ідеально підійде.
Рецепт печива лінцер з малиновим джемом
Інгредієнти 7
Холодне вершкове масло наріж кубиками й перетри з борошном до утворення крихти. Додай цукрову пудру, яйце, ванільний екстракт і лимонну цедру. Швидко заміси однорідне тісто, загорни в харчову плівку й постав у холодильник щонайменше на 30 хвилин.
Розігрій духовку до 200 °C. Розкачай охолоджене тісто завтовшки приблизно 3 мм між двома листами пергаменту. Формочкою виріж парну кількість заготовок. У половині з них зроби невеликі отвори посередині.
Виклади заготовки на деко, застелене пергаментом. Випікай приблизно 10 хвилин до легкого золотистого кольору. Дай печиву повністю охолонути.
Верхні половинки печива з отворами посип цукровою пудрою. На кожну нижню половинку виклади приблизно 1 чайну ложку густого малинового джему.
Накрий нижні половинки печива верхніми з отворами й злегка притисни, щоб вони з'єдналися. Залиш печиво на деякий час, щоб джем скріпив половинки.
Корисні поради
- Якщо тісто занадто прилипає до робочої поверхні, розкачуй його між двома листами пергаментного паперу чи силіконовими килимками.
- Якщо тісто дуже розсипчасте, трохи підігрій його. За потреби можна додати в тісто трохи холодної води, щоб з ним було легше працювати.
- Якщо верхівки печива випікаються швидше ніж нижні, через те, що тіста менше, випікай їх окремо.
- Зберігай печиво у герметичному контейнері. Печиво трохи розм’якне під час зберігання.
Схожі рецепти печива
