Печиво з домашнього листкового тіста з варенням

2/3 борошна просійте у миску гіркою і зробіть у ньому заглиблення. У холодній воді розчиніть лимонну кислоту і сіль. Вилийте у заглиблення, вбийте 1 яйце і замісіть еластичне тісто. Зробіть з нього кулю, накрийте її рушником і дайте постояти 30 хвилин.

Решту борошна пальцями перетріть з охолодженим маслом у крихту і поставте в холодильник на 20 хвилин.

Розкачайте тісто товщиною 2 см, зверху викладіть масляну крихту. Тісто складіть удвічі, краї защипайте і розкачайте в одному напрямку. Складіть учетверо. Знову розкачайте в одному напрямку, складіть і покладіть на пів години в холодильник. Повторіть процедуру ще двічі.

Готове листкове тісто розкачайте товщиною 5 мм, поріжте на квадрати, змастіть їх густим варенням. Обрізки тіста розкачайте, наріжте на смужки і накрийте ними квадратики у вигляді решітки. Змастіть їх збитим яйцем і запікайте 20 хвилин при температурі 180°C.