Яблучний штрудель Квінні з фільму «Фантастичні звірі і де їх шукати»

Name: Яблучний штрудель Квінні з фільму «Фантастичні звірі і де їх шукати»
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: Американська
Ingredients: Листкове тісто 2 шт.; Родзинки 80 г; Бренді 3 ст. л.; Масло вершкове 73% 2 ст. л.; Панірувальні сухарі 45 г; Цукор 70 г; Сіль 1/4 ч. л.; Лимон, сік 1 ст. л.; Кориця мелена 1 ч. л.; Яблуко 4 шт.; Сироп 1/2 ст. л.

Автор: Пончіта Весельська
Складність приготування: Середній

8
порцій: 1:20
години готування: 10
хвилин підготовки

Одна з найчарівніших сцен фільму «Фантастичні звірі і де їх шукати» — коли Квінні Гольдштейн готує яблучний штрудель для Н’юта і Джейкоба.

Квінні: Гей, містере Саламандере, ви віддаєте перевагу пирогу чи штрудлю?
Н’ют: У мене дійсно немає переваг.
Квінні (дивиться на Джейкоба): Ти віддаєш перевагу штрудлю, так, любий? Штрудель.
«Фантастичні звірі і де їх шукати»

Традиційний яблучний штрудель готується із тіста філо. Ви можете використовувати листкове тісто. Яблука вибирайте кисло-солодкі. Пригостіться смачним глінтвейном до штрудля.

Інгредієнти ¹¹

Кількість
порцій:

Основні

Крок 1/9

Розігрійте духовку до 180 градусів. Підготуйте форму для штрудля, застеліть пергаментом. Відкладіть.

Крок 2/9

Змішайте родзинки і бренді в невеликій каструлі на середньому вогні. Доведіть до кипіння, вимкніть вогонь і накрийте кришкою, щоб родзинки набухли. Відкладіть.

Крок 3/9

Нагрійте сковорідку на середньому вогні й додайте одну столову ложку вершкового масла. Нагрійте до розтоплення. Додайте панірувальні сухарі і смажте кілька хвилин, поки вони не підрум’яняться і не стануть ароматними. Відкладіть.

Крок 4/9

Очистіть від шкірки та серцевини яблука, розріжте на чотири частини й наріжте скибочками. Змішайте скибочки яблук у мисці із замоченими родзинками, панірувальними сухарями, цукром, сіллю, корицею і лимонним соком. Перемішайте й відставте.

Крок 5/9

На злегка посипаній борошном поверхні розкачайте листкове тісто в прямокутник. Якщо тісто стає занадто м’яким, охолодіть, доки воно не затвердіє. Викладіть яблука в центр прямокутника. Складіть короткий кінець, щоб закрити яблука в центрі, потім зробіть те саме з нижньою половиною (як конверт). Швидко переверніть штрудель швом вниз на деко чи форму для випікання. Складіть і заправте кінці під штрудель. Охолодіть.

Крок 6/9

Щоб зробити косу, наріжте 9 смужок листкового тіста, з’єднайте кінці трьох смужок та почніть плести звідти косу. Зробіть три кіски і накиньте їх одну посередині штрудля та дві на кожному кінці. Заправте кінці під штрудель.

Крок 7/9

Зробіть на штрудлі 4 діагональні надрізи і знову поставте в холодильник.

Крок 8/9

Щоб зробити яблучну троянду, візьміть останнє неочищене яблуко, розріжте на четвертинки. Видаліть серцевину і дуже тонко наріжте скибочки. Змішайте скибочки яблук із цукровим сиропом і доведіть до кипіння на середньому вогні. Вимкніть вогонь і накрийте кришкою на 5 хвилин. Коли вони стануть м’якими, акуратно сформуйте троянди із тонко нарізаних яблук. Акуратно вставте їх у прорізи, які ви зробили раніше.

Крок 9/9

Змастіть штрудель однією столовою ложкою розтопленого вершкового масла. Посипте його цукром і випікайте близько 20 хвилин, поки він стане золотисто-коричневим і хрустким. Подавайте штрудель теплим, злегка посипавши цукровою пудрою.