- 6
- порцій
- 1 год
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 20 г
- білки
- 44 г
- жири
- 183 г
- вуглеводи
Ах, Одеса! Як завжди, перлина біля моря має свої фірмові секрети як-то у приготуванні їжі, так і у будь-якому дворику, де можна загубитися надовго та вийти звідти зовсім іншою людиною, повною цікавезних місцевих історій-байок, відчуваючи себе таки справжнім одеситом.
В одному з таких двориків SHUBA і почула від одеської бабусі цей нібито звичний рецепт штрудля, але з маленькою таємницею, яка робить тісто неймовірним, хрустким та настільки еластичним, що тільки дивуєшся: «невже і таке буває?».
Увага! Розкриваємо секрет: використовуйте окріп, а не теплу воду, та не жалійте олії. Що ж, приготуйте цей неймовірний штрудель — і самі переконайтесь, що тітка Роза таки розуміється у випічці!
Порада від SHUBA: якщо хочете спробувати ще більш оригінальний одеський штрудель, замість яблук з цукром використовуйте густе та трохи зацукроване варення.
Звісно, без філіжанки кави та ванільного морозива тут ніяк. Смакуйте яблучний штрудель з гарним настроєм та під веселі жарти!
Інгредієнти 12
Для тіста
Для начинки
Для посипки
Ввімкніть духовку на 200 градусів.
Закип’ятіть чайник. Борошно просійте в миску через сито для насичення його киснем. Родзинки залийте окропом, щоб вони добре розпарились, залиште на 15 хвилин.
У борошні зробіть заглиблення, посоліть, додайте цукор, олію та окріп. Добре розмішайте та замісіть надзвичайно м’яке та еластичне тісто. Накрийте тісто рушником та відставте на 20-25 хвилин.
Яблука вимийте, очистіть від шкірки, розріжте на 4 частини та вийміть з кожного серцевину. Наріжте на досить тонкі скибочки, товщиною 0,5-0,8 см.
Тісто трохи обімніть, розділіть на 4 частини, робочу поверхню присипте борошном та розкатайте кожну з частин в тонке коло. За допомогою кулінарного пензля змажте олією.
Цукор змішайте з корицею. На тісто викладіть яблука, додайте родзинки та цукрову суміш. Згорніть в рулети. Має вийти 4 рулети. Деко змажте олією та покладіть туди штрудель.
Підготуйте посипку: змішайте 2 ст.л. цукру, 1 ст.л. кориці та ¼ ч.л. лимонної кислоти.
Змастіть рулети вершковим маслом та посипте фірмовою посипкою за смаком.
Поставте деко у духовку та випікайте протягом 40-50 хвилин при 200 градусах. Тісто має бути ніжно-золотавого кольору.
Власний Рахунок
Коментарі