Панкейки зі шпинатом та бананами — поживний сніданок на кожен день

Яйця, шпинат, м’яту ретельно помийте, банани очистіть. У чашу блендера розбийте 2 яйця, додайте банани, молоко, шпинат і м’яту. Ретельно збийте.

Додайте цукор, кокосову стружку та перемішайте. Борошно просійте для насичення повітрям та з’єднайте з розпушувачем. Додавайте борошно до суміші, ретельно перемішуючи до повної однорідності.

Залиште на декілька хвилин.

Розігрійте трохи кокосової олії або вершкового масла в пательні з антипригарним покриттям діаметром 20 см на середньому вогні.

Збийте тісто, а потім налийте ополоник тіста для кожного млинця на сковороду (ви зможете приготувати приблизно 4 панкейки за раз).

Смажте приблизно півтори хвилини або поки на поверхні не з’являться маленькі бульбашки, а основа не стане золотистою.

Обережно переверніть кожен панкейк лопаткою та обсмажте іншу сторону ще хвилину або до отримання золотистого кольору.

Перекладіть готові млинці на тарілку та повторіть з рештою тіста (можливо, знадобиться трохи зменшити вогонь після першої порції).

Подавайте до столу, поливши панкейки йогуртом, краплинкою кленового сиропу чи меду, прикрасивши сумішшю ягід та листочками м’яти.