Панкейки со шпинатом и бананами — питательный завтрак на каждый день.

Яйца, шпинат, мяту тщательно помойте, бананы очистите. В чашу блендера разбейте 2 яйца, добавьте бананы, молоко, шпинат и мяту. Тщательно взбейте.

Добавьте сахар, кокосовую стружку и перемешайте. Муку просейте для насыщения воздухом и соедините с разрыхлителем. Добавляйте муку в смесь, тщательно перемешивая до полной однородности.

Оставьте на несколько минут.

Разогрейте немного кокосового масла или сливочного масла в сковороде с антипригарным покрытием диаметром 20 см на среднем огне.

Взбейте тесто, а затем налейте половник теста для каждого блинчика на сковороду (вы сможете приготовить примерно 4 панкейки за раз).

Жарьте примерно полторы минуты или пока на поверхности не появятся маленькие пузырьки, а основание не станет золотистым.

Осторожно переверните каждый панкейк лопаткой и обжарьте еще одну минуту или до получения золотистого цвета.

Переложите готовые блины на тарелку и повторите с остальным тестом (возможно, потребуется немного уменьшить огонь после первой порции).

Подавайте к столу, полив панкейки йогуртом, капелькой кленового сиропа или меда, украсив смесью ягод и листочками мяты.