Name: Маковий рулет від Якоба Ковальськи із «Фантастичних звірів»
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h 20 min
Total time: 3 h 40 min
Yield: 2
Cuisine: Українська
Ingredients: Борошно пшеничне 290 г; Дріжджі сухі 2 ч. л.; Цукор 50 г; Сіль 1/4 ч. л.; Горілка 1 ст. л.; Ванільний екстракт 1/2 ч. л.; Яйця курячі 1 шт.; Жовтки 2 шт.; Молоко 120 мл; Масло вершкове 50 г; Мак 330 г; Вода 1/3 склянки; Борошно мигдальне 30 г; Апельсин, цедра 1 шт.; Мед 2 ст. л.; Цукор 60 г; Ванільний екстракт 1/2 ч. л.

Поради від SHUBA

Замість маку та всіх складників можна взяти готову солодку макову суміш і додати в неї тільки цедру й трохи меду.

Рулет можна робити не один великий, а кілька маленьких.

SHUBA рекомендує куштувати цей смачний маковий рулет з гарячим шоколадом.

Крок 1/8

У стаціонарний міксер з гаком для тіста додайте дріжджі, борошно, цукор і сіль. Все змішайте. Якщо немає міксера, замісіть тісто в мисці у звичайний спосіб.

Крок 2/8

Окремо змішайте горілку, екстракт ванілі, яйце, жовтки і тепле молоко (підігрійте його до температури вашого тіла, приблизно 36 градусів). Перелийте рідину в суху суміш і змішайте на середній швидкості. Коли тісто почне збиратися в кулю, додайте розтоплене вершкове масло.

Крок 3/8

Помістіть тісто в змащену олією миску, накрийте чистим рушником і поставте в тепле місце на одну годину.

Крок 4/8

Тим часом подрібніть насіння маку в ступці або кавомолці, покладіть його в миску і залийте окропом на 30 хвилин.

Крок 5/8

З’єднайте всі інгредієнти для начинки та відкладіть убік.

Крок 6/8

Покладіть тісто на присипану борошном поверхню. Розкачайте тісто в прямокутник розміром 10х12 см. Поступово розподіліть начинку по тісту за допомогою ложки чи лопатки. Не забудьте залишити по 2 см по краях.

Крок 7/8

Згорніть тісто в рулет. Акуратно перекладіть рулет швом униз на деко, застелене пергаментом. Злегка накрийте і помістіть його в тепле місце на годину або поки він не підійметься у півтора-два рази.

Крок 8/8

Розігрійте духовку до 190°C. Змастіть рулет збитим яйцем із краплиною молока. Випікайте 30-40 хвилин до золотистого кольору. Дістаньте і дайте трохи охолонути, наріжте й подавайте.