Головна
Рецепти
Французька кухня
Мільфей з шоколадним кремом — новий погляд на французький десерт

Мільфей з шоколадним кремом — новий погляд на французький десерт

Name: Мільфей з шоколадним кремом — новий погляд на французький десерт
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Французька
Ingredients: Листкове тісто 500 г; Жовтки 6 шт.; Цукор 150 г; Крохмаль кукурудзяний 50 г; Какао-порошок 15 г; Чорний шоколад 150 г; Екстракт ванілі 1 ч. л.; Молоко 650 г; Цукрова пудра за смаком

Автор: Ірина Ваків

До інгредієнтів

Фото: Depositphotos

Середній!

6
порцій: 30 хв
готування: 15 хв
підготовки

853
ккал

14 г
білки: 49 г
жири: 91 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Мільфей з шоколадним кремом — ще смачніший варіант класичного мільфею із заварним кремом. Це непідвладний часу класичний десерт французької кухні, який полюбили в усьому світі за його привабливість і смак.

Принадність мільфею з шоколадним кремом полягає в контрасті текстур між хрусткими шарами основи з листкового тіста і шовковистою начинкою. Легкий, але водночас ефектний і елегантний, він ідеально пасує для особливих випадків, святкового меню і днів народження.

Ми пропонуємо простий варіант декору цього десерту, але, якщо хочете, можете прикрасити його фруктами, збитими вершками або посипати цукровою пудрою, як у нашому рецепті.

Спробуйте також ягідний мільфей, який має менш інтенсивний і ніжніший смак.

Інгредієнти ⁹

Кількість порцій:

Основні

Листкове тісто

500 г

Жовтки

6 шт.

Цукор

150 г

Крохмаль кукурудзяний

50 г

Какао-порошок

15 г

Чорний шоколад

150 г

Екстракт ванілі

1 ч. л.

Молоко

650 г

Цукрова пудра

за смаком

Крок 1/12

Щоби приготувати шоколадний крем, налийте молоко у каструлю і додайте ванільний екстракт. Поставте на вогонь, перемішайте і доведіть до кипіння.

Крок 2/12

Відокремте жовтки від білків. У великій мисці збийте жовтки вінчиком. Додайте цукор і енергійно перемішуйте вінчиком, щоб інгредієнти добре змішались.

Крок 3/12

Всипте до яєчної суміші кукурудзяний крохмаль і перемішайте до однорідності, щоб не було грудочок. Тепер додайте несолодкий какао-порошок і знову перемішайте.

Крок 4/12

Влийте суміш у кипляче молоко та дайте крему загуснути на повільному вогні, не припиняючи збивати вінчиком.

Крок 5/12

При першому закипанні зніміть крем із вогню і додайте подрібнений темний шоколад. Швидко перемішайте масу, щоб тепло крему розтопило шоколад. Крем готовий.

Крок 6/12

Перекладіть шоколадний крем у тарілку і накрийте харчовою плівкою, щоб уникнути утворення кірки на поверхні. Дайте йому охолонути до кімнатної температури.

Крок 7/12

Вистеліть робочу поверхню пергаментним папером, розгорніть прямокутне листкове тісто. Наколіть всю його поверхню виделкою.

Крок 8/12

Разом із пергаментним папером перекладіть листкове тісто на деко і випікайте при 200 градусах 15-20 хвилин.

Крок 9/12

Дістаньте готове тісто і обріжте краї зубчастим ножем. Виріжте 3 рівні прямокутники з тіста шириною близько 10 см.

Крок 10/12

Перекладіть шоколадний крем у кондитерський мішок з гладенькою насадкою.

Крок 11/12

Викладіть перший прямокутник із тіста на сервірувальну тарілку, змастіть його шоколадним кремом. Зверху викладіть другий прямокутник і так само покрийте його кремом. І нарешті останній прямокутник і останній шар шоколадного крему.

Крок 12/12

Можете прикрасити мільфей цукровою пудрою або горішками.

Смачного!