Милфей с шоколадным кремом — новый взгляд на французский десерт

Чтобы приготовить шоколадный крем, налейте молоко в кастрюлю и добавьте ванильный экстракт. Поставьте на огонь, перемешайте и доведите до кипения.

Отделите желтки от белков. В большой миске взбейте желтки венчиком. Добавьте сахар и энергично перемешивайте венчиком, чтобы ингредиенты хорошо смешались.

Всыпьте в яичную смесь кукурузный крахмал и перемешайте до однородности, чтобы не было комочков. Теперь добавьте несладкий какао-порошок и снова перемешайте.

Влейте смесь в кипящее молоко и дайте крему загустеть на медленном огне, не переставая взбивать венчиком.

При первом закипании снимите крем с огня и добавьте измельченный темный шоколад. Быстро перемешайте массу, чтобы тепло крема растопило шоколад. Крем готов.

Переложите шоколадный крем в тарелку и накройте пищевой пленкой во избежание образования корки на поверхности. Дайте ему остыть до комнатной температуры.

Выстелите рабочую поверхность пергаментной бумагой, разверните прямоугольное слоеное тесто. Наколите всю его поверхность вилкой.

Вместе с пергаментной бумагой переложите слоеное тесто на противень и выпекайте при 200 градусах 15-20 минут.

Достаньте готовое тесто и обрежьте края зубчатым ножом. Вырежьте 3 равных прямоугольника из теста шириной около 10 см.

Переложите шоколадный крем в кондитерский мешок с гладкой насадкой.

Выложите первый прямоугольник из теста на сервировочную тарелку, смажьте его шоколадным кремом. Сверху выложите второй прямоугольник и покройте его кремом. И, наконец, последний прямоугольник и последний слой шоколадного крема.

Можете украсить мильфей сахарной пудрой или орешками.