Гострий суп із редькою дайкон і куркою

Вимийте та почистьте коренеплід. Наріжте шматочками завдовжки 2 см та завширшки 3 см кожен.

Очистьте куряче філе від плівок та наріжте кубиками. Якщо маєте великий гострий ніж, можете використати куряче стегно, порубане його на 4-5 частин.

На великому вогні закип’ятіть воду. Покладіть м’ясо в окріп та варіть упродовж 5 хвилин. Не забувайте знімати шум! Вийміть м’ясо з бульйону. Для супу він нам не знадобиться, але коли охолоне, можна заморозити його для приготування однієї з наших страв на курячому бульйоні (тільки потрібно буде додати сіль та спеції!)

Вимийте 5 фініків (найкраще придбати червоні, вони уяскравлять ваш суп). Очистьте їх від кісточок, зробивши кілька надрізів біля черешка та натиснувши на плід із протилежного кінця. Залийте фініки водою та потримайте їх так, доки пом’якшають. Потім відкиньте на друшляк, щоб стекла вода.

Розтовчіть зерна білого перцю товкачиком. Якщо не маєте часу на цю процедуру, використайте натомість 1 чайну ложку білого перцю горошком (його товкти не потрібно). До речі, якщо вас цікавить питання, до яких страв які спеції краще пасують, ви можете почитати наш дороговказ від нутриціологині Ірини Астафічевої.

У каструлю налийте 1,5 л води. На великому вогні доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь. Покладіть в окріп шматочки м’яса та дайкона, перець і фініки. Додайте барбарис. Суп має кипіти ще 15 хвилин.

Накрийте каструлю кришкою та ще 2 години доварюйте на маленькому вогні, доки 1/6 частина рідини не випарується з супу. Посоліть до свого смаку (рекомендована кількість солі — 1 столова ложка). За 5 хвилин суп буде готовий!