Гід зі спецій від нутриціолога: до яких продуктів які спеції краще додавати

Цей гід зі спецій від нутриціологині Ірини Астафічевої допоможе додати звичним стравам нового смаку.

Що таке спеція?

Прянощі отримують з кори, плодових бруньок, коренів, насіння або стебел різних рослин або дерев. Трави, з іншого боку, отримують з листових частин рослин, у яких немає стебел, що здеревʼяніли. Вони можуть бути свіжими або сушеними. Сушені трави мають сильніший аромат, ніж свіжі.

Це цікаво: Гід за спеціями: пажитник

Спеції можуть бути використані для:

• додавання смаку і аромату. Спеції можуть змінити страву, надавши їй цілу низку смаків, від натяку на солодощі до гостроти. Вони також дають прекрасні аромати, які часто є нашим першим визначальним фактором у тому, чи хочемо ми їсти, чи ні;
• покращення смаку їжі. Ми завжди думаємо про сіль, коли їжа здається занадто несмачною, але, наприклад, кмин, не гірше підкреслюють природний смак їжі (до речі, читайте, чим відрізняються кмин та зіра;
• зміни або покращення кольору. Якщо ви їли в індійському ресторані, то могли помітити, що багато страв мають темно-жовтий, помаранчевий або червоний колір. Це повʼязано з тим, що спеції, що використовуються в традиційній індійській кухні, такі як куркума і паприка, надають продуктам кольору, роблячи їх яскравішими і привабливішими.

Це потрібно знати: Як зберегти спеції свіжими довше

А тепер перейдемо безпосередньо до самих спецій і підказок, де їх краще використовувати. ⠀

Запашний перець

Підходить до: яблука, буряк, капуста, морква, гарбуз, батат, ріпа.
Білок: яловичина, ягня.
Страви: супи, десерти, хліб.
Поєднується з: кардамон, мускатний горіх, кориця, гвоздика, імбир.

Читайте також: Любов до гострої їжі: що вона говорить про вашу особистість

Лавровий лист

Підходить до: картопля, помідори, гриби.
Білок: квасоля, сочевиця, молюски.
Страви: різото, супи.
Поєднується з: орегано, шавлія, чебрець, майоран.

З лаврового листя можна робити навіть заспокійливий цілющий чай.

Базилік

Підходить до: перець, баклажан, картопля, помідори, кабачок.
Білок: сири, курка, риба, свинина.
Страви: салатні заправки, соуси, маринади.
Поєднується з: сушений часник, розмарин, чебрець, майоран, орегано.

SHUBA рекомендує: Що таке базилік і що з ним готувати

Кмин

Підходить до: баклажан, помідори, кабачок, морква, кукурудза, стручкова квасоля.
Білок: квасоля, сочевиця, курка, яловичина, риба, свинина, тофу.
Страви: карі, рис, супи, соуси, маринади.
Поєднується з: часниковий порошок, куркума, імбир, кориця, орегано.

Радимо приготувати: Картопляні пальчики з кмином — на закуску

Часниковий порошок

Підходить до: капуста, помідори, кабачок, морква, гриби.
Білок: квасоля, курка, яловичина, риба, тофу.
Страви: карі, супи, соуси, стир-фрай, заправки, маринади.
Поєднується з: орегано, кмин, коріандр, куркума.

Радимо приготувати: Густий соус-крем гуакамоле з авокадо

Куркума

Підходить до: цвітна капуста, картопля, батат.
Білок: квасоля, сочевиця, курка, риба, тофу.
Страви: карі, рис, смузі.
Поєднується з: кардамон, часниковий порошок.

Варто знати: Куркума може бути смертельно небезпечною, зʼясували вчені

Розмарин

Підходить до: гриби, зелений горошок, картопля, цибуля.
Білок: квасоля, курка, риба, ягня, свинина.
Страви: маринади.
Поєднується з: часниковий порошок, орегано, чебрець, базилік.

Корисно знати: Розмарин зекономить олію при смаженні

Чебрець

Підходить до: морква, помідори, кабачок, цвітна капуста, стручкова квасоля, горошок.
Білок: яловичина, курка, риба, ягня, свинина, сочевиця.
Страви: супи, заправки для салату, маринади.
Поєднується з: орегано, розмарин.

Орегано

Підходить до: артишоки, помідори, перець, кабачок, картопля, гриби.
Білок: квасоля, курка, риба, ягня, свинина.
Страви: супи, заправки для салату, томатний соус, маринади.
Поєднується з: чилі, лавровий лист, чебрець.

Це важливо: Чебрець і орегано містять протиракову сполуку, яка може допомогти зупинити розвиток пухлин

Імбир

Підходить до: морква, цитрусові, батат, буряк, гарбуз.
Білок: курка, яловичина, риба, свинина, тофу.
Страви: рис, карі, стир-фрай, маринади.
Поєднується з: часниковий порошок.

Дізнайтесь також: Імбір від застуди і болю в суглобах: корисні властивості

Кориця

Підходить до: яблука, морква, груші, батат, гарбуз.
Білок: курка, ягня.
Страви: фруктові соуси, десерти, хліб.
Поєднується з: запашний перець, гвоздика, мускатний горіх.

Це цікаво: Гід зі спецій: кориця

Гвоздика

Підходить до: яблука, буряк, гарбуз, помідори, батат.
Білок: ягня.
Страви: карі, супи, маринади, десерти, хліб.
Поєднується з: кориця, мускатний горіх, запашний перець, базилік.

Коріандр

Підходить до: перець, картопля, цибуля, томати.
Білок: курка, яловичина, риба, свинина, тофу.
Страви: карі, супи, соуси, начинки, маринади.
Поєднується з: чилі, кмин, кориця.

Дізнайтесь нове: Що таке коріандр та кінза і що з ними готувати

Кардамон

Підходить до: морква, цитрусові, кукурудза, горошок, батат, гарбуз.
Білок: курка, качка, сочевиця, свинина.
Страви: карі, рис, випічка.
Поєднується з: кориця, кмин, імбир, куркума.

Вас зацікавить: Гід спеціями: кардамон

Дізнайтеся, яка корисна спеція може спричинити здуття живота та чим її замінити. До речі, цей інгредієнт є у цьому корисному списку!

Текст опубліковано з дозволу автора. Оригінал.