top banner
Підбір рецептів
ru
ru
додай рецепт
Салат з помідорами, огірками і грінками
Фото: Depositphotos

Як приготувати смачний та корисний салат Панцанелла: простий рецепт

Складність приготування
Легкий
5
порцій
45
хвилин готування
15
хвилин підготовки
154
ккал
3 г
білки
11 г
жири
14 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Панцанелла — літній тосканський салат з хліба, помідорів, зелені та оливкової олії. Його легко можна віднести до страв «середземноморської» дієти.

Ця страва — дуже популярна саме влітку, доступні всі її інгредієнти, а особливо — помідори та зелень.

Цікаво, що спочатку в салаті не було помідорів саме тому, що вони з’явилися тільки в XVI столітті, а вже кулінарію «увійшли» набагато пізніше.

Ще до того, як помідори стали активно використовувати у приготуванні салатів та інших страв, італійські селяни готували розмочений хліб з овочами, які росли на городі — різні трави, часник, огірки та цибуля. Така салатна суміш могла стояти два дні.

Традиційно Панцанелла готується з дріжджового несолоного тосканського хліба Pane sciocco, що дослівно перекладається, як «хліб без солі».

Головна ідея салату — хліб, як основний інгредієнт, вбирає в себе рідину від помідорів за аналогією з хлібом в оцті, як готували раніше.

В деяких рецептах пропонують не обсмажувати хліб, а замочувати його у воді з оцтом, а вже потім додавати в салат. В нашому варіанті рецепту пропонуємо зробити невеличкі грінки, які ще називаються крутони.

Інгредієнти 8

Основні

Крок 1/8

Бажано брати «вчорашній» хліб, а не свіжий. Наріжте хліб кубиками 3 см. Далі можна або зробити сухарі у духовці, розігрівши її до 160 градусів, або підсмажити його на сковороді з додаванням оливкової олії, постійно помішуючи. Коли з’явиться скоринка, це означитиме, що крутони готові.

Крок 2/8

Цибулю наріжте кільцями, можна залити її холодною водою на 10 хвилин, щоб прибрати різкий смак.

Крок 3/8

Помідори наріжте кубиками. Якщо ви обрали помідори черрі — їх можна розрізати на половинки. Огірки розділіть уздовж на чотири частини і теж наріжте кубиками.

Крок 4/8

Злийте воду з цибулі. Додайте овочі у миску та посоліть, залиште їх на хвилин 15.

Крок 5/8

З гілочок базиліка обірвіть листочки і видаліть з них черешки. Складіть листочки і наріжте соломкою. Додайте базилік до салату.

Крок 6/8

У невеликій мисці змішайте оливкову олію і 1 ч.л. винного або бальзамічного оцту.

Крок 7/8

Перемішайте олію та оцет, полийте цією заправкою салат та перемішайте.

Крок 8/8

У велику миску висипте грінки (крутони), зверху викладіть салат. Залиште на 10-15 хвилин. Весь цей час шматочки хлібу будуть вбирати в себе сік салату — це і є головна «фішка» цієї страви.

Корисні поради

Можна поставити салат до холодильника на 30 хвилин, щоб крутони на 100% увібрали в себе сік салату, тоді це буде Панцанелла, приготована за всіма правилами італійської кухні.

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно