Як приготувати смачний та корисний салат Панцанелла: простий рецепт

Ця страва — дуже популярна саме влітку, доступні всі її інгредієнти, а особливо — помідори та зелень.

Цікаво, що спочатку в салаті не було помідорів саме тому, що вони з’явилися тільки в XVI столітті, а вже кулінарію «увійшли» набагато пізніше.

Ще до того, як помідори стали активно використовувати у приготуванні салатів та інших страв, італійські селяни готували розмочений хліб з овочами, які росли на городі — різні трави, часник, огірки та цибуля. Така салатна суміш могла стояти два дні.

Традиційно Панцанелла готується з дріжджового несолоного тосканського хліба Pane sciocco, що дослівно перекладається, як «хліб без солі».

Головна ідея салату — хліб, як основний інгредієнт, вбирає в себе рідину від помідорів за аналогією з хлібом в оцті, як готували раніше.

В деяких рецептах пропонують не обсмажувати хліб, а замочувати його у воді з оцтом, а вже потім додавати в салат. В нашому варіанті рецепту пропонуємо зробити невеличкі грінки, які ще називаються крутони.

Корисні поради

Можна поставити салат до холодильника на 30 хвилин, щоб крутони на 100% увібрали в себе сік салату, тоді це буде Панцанелла, приготована за всіма правилами італійської кухні.