- 6
- порций
- 30 мин
- приготовление
- 10 мин
- подготовка
ккал
- 2 г
- белки
- 0.35 г
- жиры
- 13 г
- углеводы
Гастроэнтузиаст Юлия-Аврора Огородник делится собственноручно разработанным рецептом невероятно вкусного бульона. Он готовится из обрезков зелени, съедобных корешков, а также секретного ингредиента. Вкус — непревзойденный!
Я обожаю бульоны. Ем их как отдельное блюдо или использую в качестве основы для более сложных супов или соусов. Поскольку готовлю их всю жизнь, то давно делаю это «на глаз», без рецепта и часто экспромтом. То есть бросаю в кастрюлю все, что есть под рукой. Или — специально собираю ингредиенты для специального бульона. Как, например, этот весенний овощной. Для него я храню корешки от кинзы и петрушки, зеленую часть поры (лук порей), твердую часть спаржи. А для особого «умамного» вкуса добавляю сушеные лесные грибы — это секретный ингредиент, чтобы бульон стал наркотически вкусным.
Юлия-Аврора Огородник
Ингредиенты 9
Основные
Обрезанные стебли и корешки от петрушки и кинзы, которые вы используете в салате, промойте и перевяжите веревкой, чтобы они не распались. Положите в кастрюлю.
Луковицу и чеснок очистите от лишней шелухи (не всей) и сделайте надрезы. Добавьте к зелени.
Добавьте все остальные ингредиенты. Залейте водой. Поставьте на умеренный огонь.
Бульон нужно варить не больше 30 минут. После этого снимите с огня, процедите его. Сушеные грибы измельчите и добавьте в бульон. Вы можете заменить белые грибы другими сушеными лесными грибами.
Используйте бульон в качестве основы для супа с лапшой или равиоли. Для более глубокого вкуса можно добавлять оливковое или кунжутное масло, или масло с чили-перцем.
Ищете больше легких первых блюд? Попробуйте суп с молодой капустой и горошком, который варится за 30 минут.
Власний Рахунок
Комментарии