ru
ru
додай рецепт
Бульон
Фото: Midjourney
Від читачів

Весняний овочевий бульйон з того, що під рукою

Автор
Юлія Аврора Огородник
Юлія Аврора Огородник
Складність приготування
Легкий
6
порцій
30
хвилин готування
10
хвилин підготовки
62
ккал
2 г
білки
0.38 г
жири
14 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Гастроентузіастка Юлія-Аврора Огородник ділиться власноруч розробленим рецептом неймовірно смачного бульйону. Він готується з обрізків зелені, їстівних корінців, а також секретного інгредієнта. Смак — неперевершений!

Я обожнюю бульйони. Їм їх як окрему страву або використовую як основу для складніших супів чи соусів. Оскільки готую їх усе життя, то давно роблю це «на око», без рецепта і часто — експромтом. Тобто кидаю у баняк усе, що є під рукою. Або — спеціально збираю інгредієнти для спеціального бульйону. Як, наприклад, оцей весняний овочевий. Для нього я зберігаю корінці від кінзи та петрушки, зелену частину пори (цибуля порей), тверду частину спаржі. А для особливого «умамного» смаку додаю сушені лісові гриби — це секретний інгредієнт, щоб бульйон став наркотично смачним.

Юлія-Аврора Огородник

Інгредієнти 9

Основні

Крок 1/4

Обрізані стебла та корінці від петрушки й кінзи, які ви використовуєте в салаті, промийте та перев'яжіть мотузкою, щоб вони не розпалися. Покладіть у каструлю.

Крок 2/4

Цибулину та часник очистіть від зайвого лушпиння (не всього) та зробіть надрізи. Додайте до зелені.

Крок 3/4

Додайте туди всі інші інгредієнти. Залийте водою. Поставте на помірний вогонь.

Крок 4/4

Бульйон треба варити не більше 30 хвилин. Після цього зніміть з вогню, процідіть його. Сушені гриби подрібніть й додайте до бульйону. Ви можете замінити білі гриби іншими сушеними лісовими грибами. 

Використовуйте такий бульйон як основу для супу з локшиною чи равіолі. Для глибшого смаку можна додавати оливкову чи кунжутну олію, або олію з чілі-перцем.


Шукаєте більше легких перших страв? Скуштуйте суп з молодою капустою та горошком, який вариться за 30 хвилин.

Ось іще кілька рецептів бульйону

Як приготувати овочевий бульйон
Фото: Depositphotos

Як приготувати овочевий бульйон

Здавалося б, у цьому немає нічого складного. Проте знання правильних пропорцій та послідовності приготування може вивести таку просту страву на значно вищий рівень.

Переглянути
Консоме - бульйон
Фото: Depositphotos

Консоме — французький освітлений бульйон

Консоме має три особливості: по-перше, це французька перша страва, по-друге, по суті вона є уваристим освітленим бульйоном, по-третє, відома тим, що довго готується.

Переглянути
М'ясний бульйон з овочами
Фото: Depositphotos

М'ясний бульйон: покроковий рецепт 

М’ясний бульйон — це основа основ, універсальна і зручна заготовка, повноцінна перша страва і чудова альтернатива овочевому і курячому бульйону. Він надає особливого аромату і пікантного смаку пасті, ризотто, соусам і печені.

Переглянути

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Купуй в «Сільпо»

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно