Весняний овочевий бульон
Низька складність
10
Хвилин підготовки
30
Хвилин готування
6
Порцій
Я обожнюю
бульйони. Їм їх, як окрему страву, або використовую як основу
для більш складних супів чи соусів. Оскільки готую їх все життя,
то давно роблю це «на око», без рецепта і часто —
експромтом. Тобто, кидаю у баняк усе, що є під рукою. Або —
спеціально збираю інгредієнти для спеціального бульйону. Як, наприклад, оцей
весняний овочевий. Для нього я зберігаю корінця від кінзи
та петрушки, зелену частину пори (цибуля порей), тверду частину спаржі.
А для особливого «умамного» смаку додаю сушені лісові гриби —
це секретний інгредієнт, щоб бульйон став наркотично смачним.
Інгредієнти 9
Кількість
порцій:
6
Основні
Кращі рецепти категорії
Гуцульський грибний борщ — данина українській кухні
50 хв
Польський холодник — освіжаючий суп у літню спеку
15 хв
Крок 1/4
Корінці від петрушки та кінзи промийте та перев'яжіть мотузкою, щоб вони не розпались. Покладіть у баняк.
Крок 2/4
Цибулину та часник очистіть від зайвого лушпиння та зробіть надрізи. Кладіть в баняк.
Крок 3/4
Додайте туди усі інші інгредієнти. Залийте водою. Поставте на помірний вогонь.
Крок 4/4
Бульйон треба варити не більше 30 хвилин. Після цього зніміть з вогню, процидіть його. Гриби поріжте і додайте до бульйону. Інше усе — у компост чи у смітник.
Використовуйте, як основу для супу з локшиною чи равіолі. Для смаку можна додавати оливкову чи кунжутну олію, або оліюз чілі-перцем.
Коментарі та рейтинги
Залиште коментар, будьте першим