top banner
Подбор рецептов
ua
ua
добавь рецепт
Мясной бульон с овощами
Фото: Depositphotos

Мясной бульон: пошаговый рецепт

Автор
Мясной бульон с овощами
Виктория Вакив
Сложность приготовления
Легкий
4
порции
40
минут приготовление
30
минут подготовки
543
ккал
52 г
белки
28 г
жиры
23 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Мясной бульон — это основа основ, универсальная и удобная заготовка, полноценное первое блюдо и отличная альтернатива овощному и куриному бульону. Он придает особый аромат и пикантный вкус пасте, ризотто, соусам и жаркому.

У каждого есть свои секреты хорошего мясного бульона, который только на первый взгляд кажется максимально простым, но требует не менее 3 часов варки. На самом деле секрет идеального бульона заключается не только в ингредиентах и ароматах, которые должны быть свежими и натуральными, но прежде всего в медленном приготовлении на слабом огне, что позволяет жидкости впитать все вкусы и питательные свойства мяса и овощей.

В этом рецепте мясного бульона мы использовали говяжий стейк и мякоть, которые обогащали такими овощами, как морковь, сельдерей, лук, помидоры черри и картофель. Таким образом, мы получили вкусный и легкий бульон, который идеально подходит для немедленной подачи или для приготовления различных блюд.

Смотрите также, как приготовить более легкий и диетический куриный бульон.

Ингредиенты 10

Основные

Шаг 1/10

Для приготовления мясного бульона хорошо промойте кусочки мяса. Опустите их в кастрюлю и заполните ее большим количеством воды. Затем поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения.

Шаг 2/10

Тем временем подготовьте остальные ингредиенты. Очистите картофель, промойте его и высушите бумажным полотенцем. Затем нарежьте картофель большими кусочками.

Шаг 3/10

Помойте и очистите остальные овощи, также нарежьте их большими кусочками.

Шаг 4/10

Почистите лук, разрежьте его пополам и жарьте несколько минут на сковороде без добавления жира.

Шаг 5/10

Когда на поверхности бульона начинает образовываться темная пена, постепенно снимайте ее ложкой. В сущности, вспенивание бульона означает устранение излишнего жира и примесей, поднимающихся на поверхность во время варки.

Шаг 6/10

Когда поверхность бульона станет достаточно чистой, добавьте соль. Чтобы бульон не получился слишком соленым, добавьте только немного соли во время варки, регулируя вкус позже.

Шаг 7/10

Добавьте в бульон кусочки картофеля, а затем остальные овощи и перемешайте.

Шаг 8/10

Кастрюлю накройте крышкой, убавьте огонь и варите не менее 2 часов. Огонь должен быть маленьким, чтобы обеспечить легкое кипение и избежать чрезмерного испарения воды.

Шаг 9/10

Когда мясо станет мягким, выключите огонь. Достаньте из кастрюли кусочки мяса и овощи. Возьмите сито с плотной сеткой и чистую ткань, смочите холодной водой, положите на сито и процедите бульон во вторую кастрюлю. Чтобы устранить налет, который будет образовываться на поверхности, дайте отвару остыть в кастрюле в холодильнике, пока налет не затвердеет и его будет легко удалить шумовкой.

Шаг 10/10

Мясной бульон готов к подаче на стол. Подавайте его, подогрев и добавив кусочки мяса и щепотку перца. Вы также можете использовать его в качестве основы для пасты и ризотто.

Читайте также

Комментарии и рейтинги

Оценить рецепт
Оставьте комментарий, будьте первым
Оставьте комментарий, будьте первым

Похожие публикации

Стань автором Shuba

В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.

Добавить рецепт
Наш сайт использует cookie
Для чего это нам нужно