Класичний торт «Сметанник» з різними коржами — ніжний і добре просочений
- Автор
- Катя Гернат
- 8
- порцій
- 40 хв
- готування
- 1 год
- підготовки
ккал
- 12 г
- білки
- 44 г
- жири
- 88 г
- вуглеводи
Класичний торт «Сметанник» з різними коржами — це десерт з дитинства із світлими та шоколадними коржами й м’яким сметанним кремом. Цей торт з кремом довго настоюється, але зате чудово смакує. Приготуй один з улюблених тортів дитинства.
корисності
Shuba корисності
-
Випічка дитинства — 15 класичних рецептів трубочок, горішків, пряників і сметанника
До статті
Що варто знати про рецепт сметанника
Обирай достатньо жирну сметану для крему, наприклад, 20% або 30%, тоді він гарно загусне і буде тримати форму. А якщо в тебе тільки рідка, краще відцідити зайву рідину через марлю. Коржі торта сметанника повністю остуди перед складанням, інакше крем розтане. Також не пропускай етап настоювання: саме за ніч торт стає ніжним і однорідним.
- Не пересушуй коржі — перевіряй готовність шпажкою.
- Крем має бути густим, але не «перебитим».
- Чергуй коржі для красивого зрізу.
- Давай торту настоятися щонайменше 8 годин.
- Обрізки використовуй для декору — вони додають текстури.
Якщо подобається саме цей торт, приготуй також насипний сметанник.
Рецепт торта «Сметанник»
Інгредієнти 10
Для білого коржа у миску розбий яйця (2 шт.), додай дрібку солі та цукор (120 г). Добре збий міксером до пишної піни.
В іншу миску виклади сметану (130 г), додай соду (1 ч. л.) і перемішай. Сметана збільшиться в об’ємі.
Поєднай сметанну масу з яєчною і перемішай до однорідності. Додай борошно (180 г) і ретельно перемішай. Потім додай олію (2 ст. л.) і ще раз перемішай до однорідності. Розігрій духовку до 180 °C. Форму діаметром 20 см ретельно змасти вершковим маслом або олією. Перелий світле тісто у форму й випікай 30 хвилин. Готовність коржа перевір шпажкою — вона має виходити сухою.
Шоколадний корж приготуй так само, як білий, але візьми менше борошна: 160 г. Додай до тіста 2-3 ст. л. какао і перемішай до однорідності.
Обидва спечені коржі охолоди на решітці до кімнатної температури. Обріж опуклі верхівки, щоб коржі були рівними. Припечене дно і боки також зріж. Обрізки не викидай — вони знадобляться для прикрашання торта. Потім переріж кожен корж навпіл. Разом у тебе має вийти 4 коржі: 2 світлі та 2 шоколадні.
Для крему сметану (600 г) перелий у глибоку миску, додай цукор (150 г) і ванільний цукор (10 г). Збий міксером до розчинення цукру. Додай загущувач для сметани або вершків (12 г). Ще раз перебий міксером до загустіння.
На дно блюда виклади шоколадний корж. Намасти його кремом. Зверху виклади білий корж і так само намасти кремом. Потім виклади ще один шоколадний корж, а зверху — ще один білий.
Верх і боки торта намасти кремом. Обрізки перебий у блендері в крихту. Посип ними сметанник. Відправ торт у холодильник настоюватися на ніч.
Наступного дня сметанник можна подавати.
Смачного! Класичний варіант, який завжди вдається.
А для тих, хто поспішає, маємо лінивий торт «Сметанник» без випікання.
Інші цікаві рецепти тортів
