Бісквітний торт з крем-чизом — рецепт з ніжним кремом та коржами
- Автор
- Ірина Коваленко
- 12
- порцій
- 1:10 год
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 6 г
- білки
- 22 г
- жири
- 29 г
- вуглеводи
Бісквітний торт з крем-чизом — це класичний десерт із рівними коржами та шовковистим кремом на вершковому сирі. У цьому рецепті бісквітного торта збиваємо яйця до пишної маси, печемо один високий корж і ділимо його на три шари. Потім збираємо коржі з легким просоченням та стабільним крем-чизом. Приготуй і порадуй себе домашнім тортом без складних технік!
корисності
Shuba корисності
-
Чому бісквіт упав: неочевидні причини та поради, як цього не допустити
До статті
Що варто знати про рецепт бісквітного торта з крем-чизом
Приготуй класичний бісквітний торт з крем-чизом: тривале збивання дає об’єм без додаткового масла у тісті. Корж випікається в одній формі, після охолодження ділиться на три рівні пласти — так простіше контролювати висоту та рівність. Крем — збитий вершковий сир із маслом та невеликою кількістю пудри: він добре тримає форму, не пливе й підходить як для прошарку, так і для легкого вирівнювання. Подавай охолодженим; зберігати торт зручно в кільці або контейнері, аби крем лишався стійким.
Дайджест:
- Діаметр форми — 22 см (знімне кільце; дно застели пергаментом).
- Яйця збиваємо 8–10 хв до світлої густої маси — це ключ до високого бісквіта.
- Крем стабілізується після охолодження: щонайменше 30 хв у холодильнику перед збиранням.
- Для акуратних зрізів — ніч охолодження або мінімум 4 години в холодильнику.
Рецепт бісквітного торта з крем-чизом
Інгредієнти 11
Увімкни духовку на 180 °C (верх/низ без конвекції). Форму 22 см вистели пергаментом (борти — чисті, без змащування).
У великій мисці збий 4 яйця, 120 г цукру та 5 г ванільного цукру міксером 8–10 хв на високій швидкості до густої світлої маси.
Просій разом 120 г борошна та 5 г розпушувача.
Додай суху суміш у яєчну у 2–3 прийоми, обережно вимішуй силіконовою лопаткою знизу вгору, щоб маса не осіла.
Перелий тісто у форму, розрівняй. Випікай 30–35 хв до сухої шпажки. Якщо верх надто рум’яниться після 25 хв, накрий фольгою.
Готовий бісквіт остуди 10 хв у формі, дістань, зніми пергамент і повністю охолоди (60–90 хв). Для рівних зрізів загорни в плівку й охолоди ще 30 хв.
У сотейнику підігрій 100 мл молока/води з 40 г цукру до розчинення, не кип’яти. Охолоди до кімнатної температури.
Збивай 100 г м’якого масла з 70 г пудри 2–3 хв до світлої пухкої маси.
Додай 450–500 г крем-чизу та 0.5 ч. л. ванілі. Збивай 30–60 сек на середній швидкості до гладкості (не перебивай, щоб крем не розрідився). Постав у холодильник на 20–30 хв.
Рівно зріж «шапочку» (за потреби) й розділи бісквіт на 3 коржі однакової товщини.
Поклади перший корж, злегка зволож просоченням (приблизно 2–3 ст. л. на корж), нанеси ¼ частину крему. Накрий другим коржем, повтори. Третій корж — догори зрізом. Змасти залишком крему верх і боки тонким шаром.
Переклади торт у холодильник мінімум на 4 год (краще — на ніч). Перед подачею прикрась ягодами/фруктами.
Ми зібрали багато рецептів смачних бісквітних тортів. Спробуй приготувати ще такі десерти:
Інші цікаві рецепти тортів
